Audacieux

Préparation terminée Je donnerai mon avis après être passé à table

Déjà tu peux gouter la viande crue et tu me diras ce que t'en penses... C'est une tuerie...

Après c'est signe de cuisinier de qualité d'avoir de la sauce worcesterchire et des oignons rouges chez soit

A dire vrai je n'avais pas d'oignon rouge, mais des oignons normaux, j'ai rajouté une petite pointe de sucre pour compenser

De la grande cuisine!

C'est le signe d'un petit cuisinier ça

Je ne suis pas grand à la base

FYP

Merci Ommak une vrai tuerie

Ne prends pas ton cas pour une généralité Steff

Bon appétit Cyr!

Ce soir, poulet macéré avec de la sauce chinoise, du miel, de l'ail et du poivre

Vous avez pas besoin de faire des posts de 100 lignes pour un Hamburger dont la plus grosse difficulté est de récupérer le pain à Franprix sans que le clochard de l'entrée de touche.
Vous etes des malades

trop de fromage, le steack pas assez gros, ton buger est peut être bon mais recalé


trop ça ce midi, c'était steack congelé à la poele dans un pain eco+ avec une tranche de fromage (fin de paquet) pour 2 burgers


C'était le sens de ma vanne

Je confirme qu'il manquait un brin de viande (fais expres car j'aime pas trop le steak haché de boeuf, mais finalement j'ai eu tort Mais la prochaine fois )


Je m'en doutais

Bon chose promise sur le topic my life chose due.
Ce post pour vous parler du meilleur poulet que j'ai jamais mangé de ma vie. Je précise que si le post est de moi la recette est d'ommak que je vais vraiment finir par vouvoyer et appeler maitre.

Petite précision cette recette est adaptée au régime d'ommak qui mange peu de graisses, je vous donne les deux versions (light et moins light)

Le meilleur poulet du monde par ommak (ce titre est une tentative éhonté de piquer Za£e au vif pour qu'il poste la recette de son poulet Issa)

Ingrédients

1 beau poulet fermier jaune
1 gros citron ou deux petits non traités si possible (dépend de la taille du cul du poulet)
1 bouquet de sauge
1 bouquet de thym
8 gousses d'ail
2 feuilles de laurier (attention trop de laurier pourrait rendre le poulet un peu amer!)
4 cuiller à soupe de graines de fenouil
2 cuiller à soupe de graine de moutarde
2 cuiller à soupe d'huile d'olive (remplacer par des cuiller de vinaigre de cidre dans la version light)
2 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
1 bouillon cube de poule (bio si, possible)

Il vous faudra aussi un four, un plat a large bord, un pilon et un économe.

Préchauffez votre four à 200°

Prélevez deux ou trois belles tranches de zeste de citrons à l'économe (pensez à la ver votre citron à l'eau chaude si vous n'êtes pas sur qu'il n'ai pas reçu de traitement après récolte. Faites chauffer une casserole d'eau avec un bouillon cube de poule et plongez y le ou les citrons et le bouquet de sauge. Cette opération à pour but de permettre à la sauge et au citron d'échanger arômes et parfums dès le début de la cuisson.

Pendant ce temps passez le mélange graines de moutarde graines de fenouil au pilon. Réservez.
Épluchez 6 gousses d'ail et passez les au pilon. Émincez très finement les zestes de citrons mélanger les zestes de citrons et les gousses d'ail et ajoutez y le vinaigre de cidre et l'huile d'olive (pour la version light pas d'huile d'olive)
Massez la peau du poulet avec le mélange obtenu. Insistez sur les ailes les cuisses le ventre et le dos du poulet toute la peau doit être imprégnée du mélange. Saupoudrez ensuite le mélange de graines uniformément sur le poulet, les graines doivent adhérer au mélange huile d'olive-vinaigre. (Ici je me permet une variante pour les amateurs de plats relevés peuvent ajouter au mix ail citron huile un ou deux petits piments hachés très finement)

Fourrez le poulet avec le bouquet de thym les feuilles de Laurier deux gousse d'ail en chemise et le bouquet de sauge et le citrons qui doivent à présent être bien chauds.
Ne jetez surtout pas le bouillon malheureux!!!!

Placez votre poulet sur le ventre dans votre plat et introduire dans le four chaud. Ici il faut calculer le temps de cuisson de votre poulet c'est bien simple c'est 25 minutes par livre soit 50 minutes par kilo. ça fait 1h 15 pour 1,5 kilo 1h40 pour 2 kilos... Donc vous calculez votre temps de cuisson et vous le divisez par 2 ça vous donne le temps à mi cuisson (ce que vous êtes forts en maths tout de même! )
La vous pouvez vous servir un petit verre et aller voir si vos invités s'impatientent en attendant la mi-cuisson.
A mi-cuisson sortez votre poulet et retournez le en le plaçant sur le dos dans votre plat. Versez alors le bouillon qui a servit à la cuisson du bouquet de sauge et du citron sur le poulet. Hydratez bien ce poulet pour qu'il ne finisse pas tout sec. Les blancs doivent tremper dans le bouillon pour bien s'en imprégner.
Enfournez jusqu'à la fin de cuisson.

Ici il y a deux variantes concernant les légumes. (je suis tombé un jour sans légumes chez ommak donc je n'ai pas vu faire.) Il m'a conseillé de faire rissoler des pommes de terre dix minutes et de les faire ensuite revenir dans le bouillon après cuisson du poulet. je n'ai pas pu tester cette recette à cause d'un connard de vigile du stade de france (voir le post du topic my life)
Pour ma part j'aurais mis les pommes de terres épluchées dans le plat à la mi cuisson et versé le bouillon sur le poulet et les pommes de terre. il faut juste s'assurer qu'il y ai assez de place dès le départ pour le poulet et les pommes de terre et qu'il y ai assez de bouillon pour les blancs et les pommes de terres. EDIT: Oubliez cette variante foireuse trop de bouillon tue le poulet et pas assez de bouillon ne cuit pas les pommes de terre.

La recette initiale d'Ommak prévoit que vous faisiez rissoler vos pommes de terre dans une sauteuse et que vous terminiez la cuisson avec le bouillon concentré du poulet. Celà implique de terminer la cuisson de vos légumes après celle de votre poulet mais peu importe.

Concernant le Poulet le sortir en fin de cuisson et le découper. Si vous êtes au régime (pauvre de vous!) ne mangez pas la peau et concentrez vous sur les blancs. Si ce n'est pas le cas vous êtes un petit veinard, parce que la peau, de ce poulet est divine.

Pour ceux qui ont Canal, il y a un reportage sur la cuisine Libanaise

Euh et le citron vert malheureuse?

Pas mal la recette de poulet façon Ommak, je vais tenter ça un de ces jours. Je ferai un Yassa d'ici quelques semaines, je posterai la recette par la même occasion.


J'aimerais faire un couscous mais avec une semoule "maison". Des idées ?

Recette de famille!
On a toujours fait comme ca, chacun a sa façon.

Le plus important ce sont les nems. Postes ta recette, on va comparer.

Premier plat que je ferai en rentrant en France tiens, avec un Bourgogne et puree maison en accompagnement.

Les pommes de terre que tu rajouterais a mi-cuisson, faut faire gaffe car elles risquent de pas etre assez cuites...

Lu ce post à midi, failli m'évanouir tellement ça avait l'air bon. Je sais pas quand j'aurai l'occasion de cuisiner ça, mais putain qu'est ce que j'ai hâte.

Mi cuisson sur un poulet d'un kilo 5 ça fait quand même du 35 minutes...
Si tu n'arrives pas à cuire des pommes de terre en 35 minutes dans un bouillon je ne sais que faire pour toi...


Tu vas trop loin sur ce topic BallackO mais en même temps qu'est ce que j'aime ça

Tu m'envoies du rêves mais le choc des titans qui s'annonce m'envoie aussi du lourd.




Excuse moi je pleure mes yeux me font trop mal pour ne serais-ce qu'essayer de comprendre ce que tu viens d'écrire. Je vais avoir la recette du poulet Yassa de Za£e c'est beaucoup d'émotion d'un coup et pourtant je respire par le nez et je m'applique...


Tu voudrais faire ta semoule ? Genre Semoule maison ? Dude what are your doin'ng?

Je ne mange pas des patates mais des pommes de terre moi 35minutes ouais ça va en fait (c'est parce que j'avais mal calculé, un ingénieur sans sa calculatrice tu sais...)

Tu veux discuter cuisine? Tu manges pas de patates mais de pommes de terre? Laisse moi te dire que contrairement à ce que dis Rod le seul qui ai mangé une patate ce soir c'est Oyé parce qu'il mangeait au canteen de BoooOOOOooobil
:ceux qui savent savent:

Non mais moi j'en suis pas encore à inventer des recettes, chacun son domaine

J'ai déjà posté ma recette ici, à moins que ça soit sur planete.

Concernant le couscous, j'aimerai avoir une semoule la meilleure possible et différente de ce qu'on peut trouver sur le marché qu'on fait en mettant de l'eau chaude et de l'huile d'olive.

T'as pas une couscoussière ?

PArce que ca change tout mais j'en ai pas...

Déjà bouffé un couscous chez un pote marocain et quand c'est cuit dans une couscoussière ce n'est pas la même chose... Tellement plus fin

non pas de coucoussière mais je suis prêt à en acheter une. Ma mère utilisait ça.

Les meilleures marques que tu pourras trouver : Dari (Marocain) ou Sim (Algérien).

Le reste, les conneries à la Garbit là

Sinon prends des petits grains, le plus petit possible car là aussi les gros grains type couscous de cantine

Par contre le passage eau froide légèrement salée - huile d'olive c'est la base pour rouler le couscous...

Perso je prends des grains type moyens

Tu cuits comment ta semoule du coup à la vapeur ? Perso, huile d'olive que je mélange à la semoule (sel poivre) puis de l'eau bouillante dessus 5 min avant de servir le couscous

Sur Planete et j'ai la flemme d'aller chercher là-bas....


J'ai un profond respect pour les gens qui parlent vrai.
Je vais éditer mon post avec le mot pommes de terre. Merci de ramener parfois mon esprit perturbé à la dure réalité de la langue française.

Je sais même pas pourquoi j'ai dis Oyé vu que je savais qu'il a bouffé des patates

C'était ta blague de l'année pour calmer le mec sur les quais

Je confirme qu'il n'y a pas qu'Oye qui a mangé une patate .

Sinon Yessod tu as trouvé ça comment le Canteen bus ? Tu as pris quoi en fait ?

Il a pris une entrecôte bleue, "la cuisson, pas la viande hein"©.

j'ai trouvé ça : http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_79_couscous.html

ça fait envie

Des fois quand tu oublies tes blagues de merde, il y a quelqu'un pour te les rappeler


Le vin n'était pas terrible, les plats sont copieux, c'est vraiment bien dans ce cadre là genre bouffe entre potes... par contre le mec qui invite sa nana là-bas c'est un peu cheap quand même.


Je veux bien gouter si tu te lance

Lasagne et tarte au chocolat noir de Yessod WUB WUB WUB WUB.

Accompagné d'un vin blanc meilleur que le Tariquet©

Pour Ju!!

ps Justine: j'attends les photos
facebook si tu veux pas griller ton pseudo culture

Tu rages parce que t'es nul à "jungle speed".


c'est mort Fb c'est fini.

Bien fait d'aller aider Dubdadda, j'aime ni les lasagnes, ni les tartes au chocolat

Toute façon il voulait t'empoisonner en mettant du parmesan et du guyère

Ah oui tiens... A cause du commentaire sur la tof ?

Euh je vois pas de quoi tu parles mais non

Ok c'est pas grave, je suis plus très net après ma soirée...

Je viens de me faire des fondants au chocolat
Fais en 5 minutes, 9 de cuisson et

je suis ravi
pics or recette mais sinon retourne sur l'autre topic. ( je dis plus ça pour la recette parce que toi je t'aime bien)

Bon reprise du poulet de ommak page précédente je crois et échec critique: tentative de cuisson du poulet combinée à celle des pommes de terres.... Erreur impardonnable trop d'eau tue le poulet pas assez d'eau tue les pommes de terres finalement fin de cuisson des pommes de terre sans le poulet, bonne quand même mais pas au niveau du poulet.

Suivre la recette de base d'ommak pas trop de bouillon pour les pommes de terres, à rissoler une bonne dizaine de minutes et à finir dans le jus de cuisson.

a plus

J'ai hésité pour les photos en plus

Moi j'ai une recette de fondants...

Celle de chef simon site que j'ai posté en page je ne sais plus combien... faits en un peu plus de temps et cuits en un bon quart d'heure, bouffés ce soir une tuerie intégrale. C'est tendu de maitriser cuisson avec cœur coulant.

Celle que je fais c'est recette pour les nuls en cuisine.

2/3 d'une tablette de chocolat dessert à faire fondre avec 35g de beurre.

Tu mélanges 3 oeufs avec 50g de sucre et une cuillère à soupe de farine. T'intègres le chocolat ensuite et t'enfourne à 200°.

Si j'y arrive, n'importe qui peut y arriver.

Tu te sous-estime mais c'est pas grave c'est bien de donner confiance aux rookies

Je posterai ma recette demain... là je vais juste aller me coucher...

Moi le truc c'est de congeler le futur moelleux au chocolat comme ça le cœur est bien gelé et le fondant peut cuire et réchauffer lentement pendant que le cœur dégèle. résultat extérieur cuit et cœur coulant!!