Tu construis tes posts comme des mp et c'est difficile de comprendre ce que tu cherche à dire et à qui tu t'adresses
Parce que Crowley rempli déjà le quota pour le message décousu.

La recette exacte c'est un risotto aux cèpes, girolles et champignons bruns. SI vous voulez la recette exacte c'est pas bien compliqué faire un risotto ajouter les champignons mélanger manger.

Je peux mettre la recette complète si ça vous intéresse, toi tu l'aurais déjà en mp si tu vidais ta boite de temps en temps

Bah apparamment j'dois pas m'addresser à qu'une seule personne, donc j'suis paumée moi !

Oui tu me l'a envoyé ! Ma boîte ? J'l'ai à nouveau vidée hier, çàva trop vite !
Merci pour l arecette

C'est donc prévu pour quand ?

le magret de yessod!!

cette petite sauce au vin, un délice!!

Pour toi mon Crowley!!!

Hier soir, on a goûté la terrine de foie de volaille de ma mère.
Elle gère la vieille. Je me souviens des première tentatives d'il y a quelques mois... Y a eu des progrès jusqu'au chef d'oeuvre d'hier soir.
Je vous posterai une photo.

En attendant la photo de la terrine de la maman de Philo, je vous propose les deux recettes de Monseigneur Ommak, qui nous a reçu chez lui tel un Prince pour une soirée Gastro-Poker-Foot-Fifa-Beaujolais. L'expert cuistot fut secondé par Parisses et moi-même pour un résultat qui fut à la hauteur de la réputation d'Ommak: une grosse régalade!

En entrée : Gratin de Gnocchi aux noix et Gorgonzola. (les quantités sont données pour 6, mais nous on a fait des petites assiettes pour 10 ça le fait!)

- 2 paquets de gnocchi (au rayon frais niveaux pâtes fraiches)
- 30 cl de crème fraiche liquide
- 200 g de gorgonzola
- 1/2 paquet de cerneau de noix

Préchauffer votre four à 180°
Dans une casserole à feu doux faites revenir la crème liquide et y ajouter le gorgonzola coupé en très petits dés. La crème fait fondre le gorgonzola, remuez au fouet pour évier les grumeaux. Ajoutez une touche de muscade pour relever un peu cette sauce.
Hachez finement les cerneaux de noix.
Faites cuire les Gnocchi dans une casseroles d'eau bouillante (c'est très rapide, il faut les sortir dès qu'elles remontent à la surface)
Une fois les gnocchi cuits les disposer dans un plat allant au four préalablement beurré. Napper les gnocchi avec la sauce au gorgonzola, parsemer le tout des brisures de noix.
Mettre au four et attendre 20 minutes.
Mangez!


Le Plat : Magret de canard au pain d'épices et moutarde à l'ancienne. Quantité donnés pour 6 personnes (on a tout multiplié par deux et ça le fait)

- 3 beaux magrets de canards (on a un peu craqué en achetant la viande chez le boucher mais franchement ça vallait le coup! )
- Moutarde à l'ancienne 3 cuillère à soupe bombées
- 3 tranches de pain d'épices (idem on a acheté du frais c'est une tuerie!)
- 25 cl de crème fraiche liquide (non pas de l'allégée soyons sérieux)
- 1kg de patates douces (nous on a fait un combo/pomme de terre et patates douces et c'était juste )


Préchauffez votre four à 180°
Épluchez les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole d'eau. (pour les quantités d'eau me demander je suis l'expert! ) Attention si vous faites comme nous et que vous tentez le combo pdt/patates douces sachez que les pdt cuisent 20 minutes et les patates douces 10 minutes. Le conseil de l'expert Parisses mettre les pommes de terre dans l'eau froide plutôt que de les mettre dans l'eau bouillante, ça évite un choc thermique à cette pauvre pomme de terre! On compte le temps à partir du moment où l'eau bout.
Pendant ce temps verser la crème liquide dans une casserole et y ajouter les 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et les trois tranches de pain d'épices émiettées. Le tout à feu doux remuer fréquemment.
Tracer des croisillons au couteau sur la peau de vos magrets et placer ceux ci dans un plat allant au four.
Salez et poivrez (Demandez la technique à Parisses! ) vos magrets.Les mettre au four pour 20 minutes.
Quand les pommes de terre sont cuites passez au moulin à légumes (costaud équipement ) ou écraser avec un presse purée. Ne pas hésiter à rajouter du beurre pour une purée bien crémeuse. le conseil de l'expert Ommak Utilisez du lait en poudre dans votre purée pour évitez de la rendre trop liquide! Conseil de l'autre expert Parisses Si vous n'avez que du lait pas grave il suffit de "sécher" votre purée sur feu doux en remuant en permanence pour qu'elle n'attache pas dans le fond de la casserole. Assaisoner la purée comme bon vous semble sel, poivre....
Quand les magrets de canards sont cuits les laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier d'alu.

Disposez les magrets dans les assiettes prédécoupés en tranche fines (1/2 magret par personne) napper de sauce et accompagner de purée.
Régalez vous!

Rien que d'y repenser, j'en salive encore. La sauce au pain d'épices et la purée étaient particulièrement bonnes
Merci pour les recettes, j'essaierai de refaire ça moi-même un jour. Au moins les gnocchis, simple et efficace.

Désolé pour la qualité de l'image mais ça défonce

Mon foie gras est cuit, je verrai demain quel gout il a 17 ans que je n'en avais pas fais En tout cas je l'ai pas trop travaillé il n'y a pas beaucoup de gras après cuisson

Avec les petites feuilles de laurier pour bien faire rustique. Le genre de truc que je te déglingue en solo avec un pain de campagne de compèt.

Oui c'est a peu près la tête que j'ai fait quand il a dit ça sauf que je suis pas noir.

Cela dit la purée déchirait et je crois que c'est au résultat qu'on doit juger le cuistot!!

En fait pour 2,5 KG de patates tu mets une pincée, ca rajoute un petit quelquechose. Mais tu peux très bien mettre du vrai lait...

Sinon la purée déchirait vraiment (bon faut dire qu'il y avait la dose de beurre, de crème et un peu de lait en poudre, le tout assaisonné comme il faut avec un peu de muscade, de sel et de poivre

@ Ommak, je peux venir chez toi ?

@ Yessod : Merci pour ce gros travail de rédaction ! Ca à l'air tellement simple à réaliser, mais devant les fournaux, c'est pas pareille...

@ Philo : Le plat bien entamé ! Ca à l'air pas mal, en tout cas !

@ Cyr : Tu nous diras si tu as perdu la main depuis ! (j'étais même pas née ! )

Ouais ouais tu peux venir chez ommak

Il y a-t-il déja une Mme. Ommak ?



Plus sérieuement... Quelqu'un connait le ravitoto ou le romazava ?

Oui il y a une Mademoiselle Ommak

Perso je comprend rien à la vie sentimentale du dit ommak

Si ce n'est que Mlle., ce n'est pas trop tard !
Non mais c'est bon j'arrête...Si çà se trouve, il a 70 ans !

Vous pouvez pas au moins faire semblant de parler gastronomie comme moi ?

Faire semblant est une spécialité féminine.