Topic du whisky, Pas de Coca dans ce topic! Options

[Yessod]

La Partie Théorique



A la demande de CL, je crée ce topic dans le but de partager vos expériences de dégustation concernant le whisky. Merci à lui!

Il y a pas mal de posts qui en parlent sur le topic de la picole et j'essaierai de tout compacter ici plus tard, mais là on a décider de tout centraliser parce que Visclo s'y retrouvait plus dans ces posts. (Je vais virer cette blague en fait ça lui arrive de boire de bons whisky sans se mettre des races)
Gros boulot de CL encore une fois pour aller chercher les posts à valeur ajoutée du topic de la picole!!!!


Le but ultime est de partager les expériences, je vous encourage donc à poster ici que vous soyez débutants ou confirmés. Je vais commencer par une petite partie théorique sur le Whisky, parce que savoir ce qu'on boit c'est boire mieux.

A terme on pourra se tester un des bars à Whisky de la capitale, ou même se faire un whisky live


Le Whisky est une eau de vie produite à base de céréales dont la plus connue est l'orge, les céréales sont en général maltés ce qui leur donne ce gout si caractéristiques. Les céréales sont ensuite brassés et distillés, après l'adjonction de levures, en général deux fois pour obtenir une grande pureté d'alcool.
La palette aromatique achèvera son développement après un vieillissement en fût dont la durée peut varier de 6 à 50 ans voir plus...
A l'origine le whisky se buvait chaud avec des plantes, sans vieillissement en fût, l'alcool qui sort de l'alambic est blanc. C'est uniquement en essayant de les transporter en fût de chêne que les écossais ont découvert que le bois apportait une grande variété aromatique.

Avant d'aller plus avant je vous recommande l'excellent site de la maison du whisky
whisky.fr
Une partie didactique extrêmement élaborée et développé vous permettra d'approfondir vos connaissances sur le whisky. Onglet Découvrir en haut à droite.
Par ailleurs c'est pas pour faire de la pub, parce que vous pouvez en acheter ou vous voulez mais les vendeurs de la maison du whisky (rue d'anjou à paris à coté de madeleine) sont des passionnés et j'ai appris une bonne part de ce que je sais en discutant avec eux et en confrontant mes expériences.

Avant de distinguer brièvement les grandes régions du whisky et de définir ainsi les types de whiskys, posons quelques définitions, qui nous permettront de tous parler de la même chose.


Définitions

Un Single malt est un whisky produit à partir d'un seul mélange de grain, par opposition aux Blends qui sont un mélange de plusieurs origines Les blends sont considérés comme un sous genre à cause d'une réputation faite par des clan campbell et autres william peel, breuvages infâmes à base d'alcool de grains et d’arômes artificiels. Un peu comme le beaujolais nouveau ruine la réputation de cette belle région viticole qu'est le beaujolais.
La plupart des whiskys que vous trouverez en magasin sont des blends, on cherche à produire un gout standardisé qui ne change pas et ne surprend pas le consommateur, un peu le contraire de la recherche que l'on fera ici.
Les single malt étaient surtout prisé puisqu'à une époque ils étaient le seul label garantissant une origine et une traçabilité du produit, ce n'est plus le cas aujourd'hui.
En fait les blends sont en train de redécouvrir leurs lettres de noblesse avec des maitres de chais qui décident d'associer de grands single malts dans une recherche de renforcer les arômes contenus dans les deux malts... Un peu comme un mariage de saveur dans un bon plat.
Le Pure pot still n'est pas un blend, c'est un mélange de grain spécifique élaboré pour les whisky irlandais, le mélange de grain est effectué avec soin par le maitre de chai. Cette tradition purement irlandaise est une des deux principales caractéristiques de ces distilleries. L'expression pure pot still apporte donc le même degré de traçabilité et de sérieux dans le suivit que l'expression single malt. Les différentes céréales étant généralement sélectionnés avec soin et assemblés à la distillerie.


Les Single Cask sont issus d'un seul fût, ce sont en général des séries spéciale que le maitre de chai à voulu développer. Par exemple, on considère qu'un whisky est arrivé à maturité et on le sort mais on garde un ou deux fût que l'on fera vieillir quelques années supplémentaires, ou bien on fait ce qu'on appelle une finition en transvasant le contenu du fût dans un autre fût pour ajouter de nouvelles saveurs.


Un Bourbon n'est pas du whisky! Question de définition. Le bourbon est fait à partir de plus de 50% de maïs, il est vieillit en fût neuf. Les whiskys sont en géneral produits à partir d'orge (mais peuvent contenir du Maïs. La terre d'origine des bourbons est les usa, terre riche en Maïs.
Celui qu'on prend pour le plus connu des bourbons, le jack daniels, est en fait un Tennessee rye un sous genre de bourbons qui est filtré à travers plus de 3 mètres de charbons.
La belle couleur caramel des bourbons est dut au fait que les futs de chênes neufs sont brulés a l'intérieur pour éviter que les échardes ou les poussières du bois ne se répandent dans le bourbons au fil des ans.
A noter que contrairement aux bourbons qui sont toujours vieillis en fûts neufs, les whisky sont vieillis en vieux fûts. Les différents types de fûts ont une grande influence sur la couleur du whisky et sur sa palette aromatique bien évidemment.
Il existe de nombreuses variations autour du whisky en fonction de la composition et de la proportion des céréales utilisés. Le bourbon est la plus célèbre de ces variantes mais pas la seule.


Un brut de fût (ou straight from the cask/barrel) est un whisky non réduit. Il est embouteillé directement à sa sortie du fût, sans filtrage et sans réduction. En effet les whiskys sont en général vendus entre 40 et 46° ce qui implique de le couper avec l'eau de la distillerie. Un whisky brut de fût est donc entre 55 et 65° sa puissance en bouche est incomparable avec un whisky traditionnel et sa finale est exceptionnelle.
Par contre ça ne se boit pas à grande gorgée sinon vous n'aurez que l'alcool!
On note d'ailleurs que les puristes qui vous chie dans la bouche en disant qu'on ne coupe pas un whisky ne connaissent rien aux processus de fabrication puisque la totalité des whiskys qui ne sont pas directement tirés du fût sont coupés avec l'eau de la distillerie. La vérité c'est qu'il faut dire on ne coupe pas un whisky avec n'importe quoi!
Certaines distilleries écossaise vendent d'ailleurs des bouteilles de leur eau pour permettre aux dégustateurs de faire leur propre mélange.
Parfois un Whisky trop dur à appréhender qui vous paraitra difficile à lire et totalement fermé pourra "s'ouvrir" avec quelques gouttes d'eau. Attention à ne pas mettre n'importe quelle eau (une eau bien calcaire du robinet peut vous flinguer le meilleur whisky du monde.) Utiliser de préférence une eau pure et neutre comme l'Evian ou la Volvic. (voir à ce sujet les post de ManoOrnuta sur la dégustation du whisky avec eau dans les premières lignes du post suivant...


Avec ou sans Glace???
SANS!!!!
Pour la raison que je viens d'évoquer, un glaçon d'eau du robinet de 2cl, dans un verre de 4 cl c'est une altération de 50% de votre breuvage.
Perso je prends un verre d'eau fraiche avec mon whisky (idem dans l'idéal une eau neutre) ça me rafraichit, et ça permet aussi de remettre mon palais à zéro avant de reprendre une nouvelle gorgée de whisky.
Si vous êtes un fanatique du whisky frais il existe des cubes de pierres que vous placez dans votre congélateur. L'idée c'est que dans votre verre la pierre restituera la fraicheur mais ne fondra pas ne changeant pas la composition de votre whisky mais n'affectant que la température du sain breuvage.
Une autre solution consiste à placer son verre vide dans le congélateur avant de servir votre whisky. Mais il faut attendre et j'aime pas ça.
Personnellement j'ai toujours trouvé que le froid tuait les arômes et je trouve que ces pierres ont un effet relativement gadget qui n'apportera pas grand chose à votre dégustation.
Des commentaires sur ce sujet se trouve dans les premiers liens du post suivant.


La Tourbe est une terre grasse et noire qu'on trouve en Écosse et qui pour particularité d'être inflammable. Dans certaines régions ont se servait de cette terre pour faire du feu et se chauffer. Sur les Iles ou le climat est rude et la végétation rare notamment. C'est la fumée de cette tourbe qui est utlisée pour faire sécher l'orge qui a commencé à germer qui donne son gout si caractéristique au whisky dit "tourbés"
Les whisky tourbés que l'ont trouve en majorité dans les Iles de l'ouest de l'Ecosse, se caractérise par une note iodée, plus ou moins présente. Une saveur complexe de fumée de terre et de sel. Sur certains Ardbeg, les plus tourbés des whiskys écossais, on a parfois l'impression d'avoir un morceau de tourbe en bouche tellement le gout est présent.
La tourbe a ses inconditionnels et ses détracteurs. Lors d'une dégustation on peut en effet avoir l'impression que la tourbe masque tous les autres arômes. En vérité comme pour un plat épicé la tourbe donne du relief et doit aider à mettre en valeur les autres arômes. Mais il s'agit là d'une question d'équilibre et chacun devra trouver le sien...

Discussion intéressante lancée par Houdini sur la recherche d'Iode plus que de tourbe réponse construite par ManoCornuta post 622 et suivants


Un Whisky de grain est un whisky produit à partir de céréales non maltés. Les couts et le temps de production s'en trouve ainsi considérablement réduits. Par contre les saveurs développées sont en général moins subtiles et moins fines, mais c'est un peu logique puisqu'on est pas en recherche de qualité. Les whiskys de grains sont considérés comme un sous genre médiocre servant la plupart du temps à l'assemblage et à la production de blend de masse.
Les japonais ont cependant fait de très belles versions de whisky de grain vieillis en fût qui tiennent largement la comparaison avec des single malt. De plus le regain de noblesse des blends pourrait changer la façon dont ses whisky sont perçus...




Le Terroir


Passons maintenant à un tour du monde des whiskys. Le but n'est pas de citer toutes les références de whiskys dans une liste exhaustive, mais bien plutôt de présenter les grandes nations du whisky qui sont actuellement au nombre de 4. A tout seigneur tout honneur commençons par la terre d'origine du whisky.


L’Ecosse



L’Écosse est la terre d'origine du whisky, c'est aujourd'hui encore la région du monde qui compte le plus de distilleries. On distingue 5 (parfois 4) sous régions qui ont chacune leurs caractéristiques propres.

Les Lowlands
Région la plus au sud de l’Écosse, on y pratique la triple distillation qui donne des whiskys aux notes florales et légères. Ces whisky sont en général assez faciles d'accès même si certains amateurs les trouveront un peu trop fades à leur goût. Personnellement je les recommande à une personne qui dit ne pas aimer le whisky. A noter que pendant une période les lowlands étaient la plus grande région de production de whisky en Écosse, parce que les processus de fabrication étaient plus simples et permettait de noyer le marché. On distinguait d'ailleurs deux régions de production, le lowlands qui correspondent à peu prêt à la région actuelle, et les highlands qui englobaient tout le reste. C'est aujourd'hui une région qui a vu bon nombre de ces distilleries fermer au cours de ces dernières années. La plus fameuse de celle qui reste aujourd'hui en activité est celle d'Auschentochan. Fin 2014 il semblerai que de nombreuses ouvertures de distilleries soient prévues dans cette région, il nous faudra attendre encore quelques années pour goûter leur production.

Les Highlands
C'est la région la plus vaste d'Ecosse qui englobait d'ailleurs il y a un certain temps les trois régions qui suivent. De part son histoire les whiskys produits dans cette région ont subit les influences des autres régions les entourant. Ainsi aux notes épicés et herbacés des higlands se mêlent sur certaines distillerie des touches de tourbe caractéristiques des Islay, ou des notes fruités du speyside. Ce sont des whisky assez intéressants à la dégustation compte tenu de la variété aromatique qu'ils présentent. Par contre ils sont moins faciles d'accès que les lowlands ou les speyside.
On compte un grand nombre de distillerie compte tenu de l'étendue de la région. Parmi les plus connues on trouve les distilleries d'Oban, Glenmorangie, et Dalmore. (Son nom ne l'indique pas mais la distillerie Highland Park chère à Jopha n'est pas situés dans les Highlands mais sur les Iles d'Orcades, il s'agit donc d'une distillerie rangée dans les campbeltown+Iles)

Le Speyside
Véritable "triangle d'or" du whisky c'est la région qui compte le plus grand nombre de distillerie. On y trouve les distilleries les plus connues à travers le monde comme Macallan, Glenvilet, Glenfieldich et Aberlour. On y produit des whisky équilibrés révélant des notes de fruits assez intenses. Des whisky que je recommande pour commencer une exploration, sachant que vu le nombre de distillerie vous trouverez une grande variété d'arômes.
Plus que les distilleries les plus connues je recommande des distilleries comme glendronach, benriach ou Benromach qui produise des whisky variés et riches.

Campbeltown et les Iles
La presqu'ile de Campbeltown et les Iles ont souvent été groupés avec l'ile d'Islay qui constitue cependant une région à part entière. Cette région s'étend sur la cote Ouest de l'écosse et comprend en plus de la presqu’ile, les iles d'Arran, Jura, Skye, (ça ne s'invente pas) les Orcades... La plus célèbre des distillerie est sans doute Talisker (sur l'ile de Skye justement). Comme vu plus haut le Highland Park est produit sûr les Iles d'Orcades.
Les whisky de cette régions assez tourbés sans pour autant aller dans l'excès. Une présence d'iode et un caractère marin indéniable, forte présence de bois et d'épices. Des whisky complexes a réserver a des buveurs un peu expérimentés.

Islay
Dans certaines classification on regroupe les deux dernières régions, mais Islay est une Ile à part entière qui ne compte pas moins de 8 distilleries, plus forte concentration de distillerie au km² d'Ecosse. Une ile extrême au sud ouest des cotes écossaises, battue par les vents cette ile au climat rude a pourtant vu certaines des plus fameuses distilleries écossaises, Arbeg, Lagavulin, CaolIla, Bowmore et Laphroaig pour les plus connues (un whisky offert à celui qui trouve les 2/3 autres)
Forte présence de Tourbe, caractère iodé et terreux, ces whiskys peuvent rebuter l'amateur par la puissance de la tourbe. Ils restent une classe à part entière, qui a de grands inconditionnels et de grands détracteurs, à gouter pour vous faire une idée.



L'Irlande

On ne parle plus de whiskys mais de whiskeys, la principale caractéristiques des irlandais est la triple distillation. En vérité la totalité de l'alcool n'est pas distillé trois fois, et seules les parties les plus lourdes et huileuses (les queues d'alambics) le sont. Cela produit un distillat qui tire à 85° (pfiou!) avant la mise en fût. La taille et la forme des alambics est spécifique à l'irlande, ils sont bien plus imposants qu'en Ecosse, ce qui permet un fort rendement pour les alambics géants, la taille des grands alambics fait que seul les plus légères et les plus volatiles de vapeurs d'alcool atteignent la pointe de l'alambic. La tourbe, pourtant très présente sur l'île, n'est quasiment jamais utilisée pour le séchage de l'orge. Enfin une autre des caractéristiques des whiskeys irlandais est le mélange de céréales utilisé pour sa confection, si les single malt sont l'apanage de l'Ecosse, l'Irlande a développé un mélange d'orge, d'orge maltée, de seigle, de blé et d'avoine qui est un mélange caractéristique de l'Irlande. Ce mélange est appelé le pure pot still. On peut varier les proportions des céréales pour faire des whiskeys plus ou moins corsés.
Cet ensemble de facteur produits des whiskeys extrêmement fruités, riches et parfumés. la plupart des whiskeys sont très abordables pour quelqu'un qui ne connaitrait pas les whiskys. Présence d'herbes et d'épices légères derrière l'exubérante présence des fruits.
Il n'existe plus que deux distilleries majeures en Irlande qui possèdent toutes les autres, il s'agit de Busmills et de Midleton. La distillerie Jameson (qui appartient à Midleton) est probablement la plus connue d'Irlande, mais ce n'est pas un whiskey très élaboré même si certaines versions montrent une variété plus intéressante. Le jameson de base est un blend destiné au grand commerce, pour des gens qui achètent le même whisky sans recherche de variation ni de subtilité. La distillerie Jameson est tournée vers la production en recherchant qualité plus que quantité, mais ce n'est pas le cas de tous les Whiskey irlandais!
Citons par exemple Redbreast qui produit en plus de sa version 12 ans, une remarquable version 15 ans et une version brute de fût non réduite exceptionnelle. La distillerie Bushmills produit également des blends de grande qualité et des versions vieillies de grande qualité.
A noter pour Nemesis et tous les fans de Michel une version nommée connemara produite par la distillerie Cooley, la troisième distillerie irlandaise.



Les États-Unis

On parle aussi de whiskeys (après tout ce sont les irlandais qui ont importé cet alcool en amérique) même si les gens associent en général els états unis aux bourbons. Les proportions de céréales utilisées déterminent le type de whiskeys, on parle ainsi de Rye pour les whiskeys composés à plus de 50% de seigle, de Bourbon pour les whisky composés à plus de 50% de Maïs. Il existe aussi une version spécifique du rye appelé Tennessee whiskey (en opposition aux bourbons majoritairement fabriqués dans le Kentucky) qui est un rye filtré à travers 3 mètres de charbons de bois, le charbon imprègne le distillat de notes fumées et élimine certaines parties plus huileuses du distillat.
La plupart des whiskeys sont vieillis en fûts neufs constitués en chêne clair des Amériques, qui sont préalablement brulés à l'intérieur. Le chêne ainsi marqué va donner aux whiskeys une belle teinte brune couleur caramel. Le maïs étant une céréale naturellement sucré, les bourbons développeront des parfums sucrés et doux, les small grains (grains restants ajoutés aux céréales de base) déterminant le caractère et la richesse aromatique du whiskey.
Notons par ailleurs qu'au delà de 80% de maïs ont ne parle plus de bourbon mais de corn whiskey.
Les plus célèbre des distilleries sont jack daniels qui produit un tenessee whisky vendu partout dans le monde, si sa version basique est assez moyenne, il existe des version single barrel qui vont développer une plus grande variété et une plus grande richesse aromatique. Citons également les trois distillerie que sont Elijah Craigh, Markers Mark, Buffalo trace et enfin ma préférée Blanton's.



Le Japon


Si le Japon faisait encore figure de pays exotique à la production sympathique il y a quelques dizaines d'années, ce n'est absolument plus le cas à l'heure actuelle, comme le prouve les derniers résultats des concours de dégustation. Mais ne brulons pas les étapes et revenons à l'histoire des whisky japonais.
Les whisky sont produits au japon depuis la fin du 19ème siècle, ils n'ont commencé à être exporté qu'au début du 20ème siècle. Les deux plus anciennes distilleries que sont Yamazaki et Suntory, qui deviendra Nikka par la suite sont en effet créés dans la première moitié du 20ème siècle. Les whisky japonais ont grandis sous l'influence des whisky écossais, les distillateurs japonais se sont effectivement inspirés des meilleurs distillateurs d'Ecosse. Ceci allié à la douceur du climat, la pureté de l'eau et à la richesse des sols japonais fait que tous les atouts sont rassemblés pour produire des whisky d'excellente qualité.
Les japonais ont de plus remis au goût du jour des méthodes de production traditionnelles abandonnés par les écossais pour des questions de productivités.
Les whisky japonais ont une production riche et variée, on y trouve d'excellents blends et des single malt d'une saveur difficilement égalée. L'alliance de la tradition écossaise et de la modernité qu'on apporté les japonais à leur production en fait pour certains :houdini: la crème des whiskys. Les deux principales distilleries sont Nikka et Yamazaki mais on en trouve d'autres comme Suntory et Yoichi. La maison Nikka fournit une telle variété de whisky que leur dégustation et leur exploration semble ne pas avoir de limite.



Les autres pays du Monde

Sans faire injure aux autres pays producteurs de Whiskys, en dehors des quatre pays cités au dessus on ne peux pas vraiment parler de culture du whisky dans un pays entier. Ces pays manquant pour la plupart d'une locomotive capable d'entrainer avec elle dans sa progression l'ensemble des autres distilleries.
Si ces pays peuvent produire des whiskys respectables aucun n'a atteint la réputation des whisky produit sur les 4 grands pays producteurs. On peut citer le Canada qui produit des whiskys assez légers aux arômes de plantes et d'herbes d'une certaine finesse.
La France produit aussi quelques whiskys de qualité, notamment la distillerie couvreur.
On produit aussi des whiskys au pays de galles, en Angleterre, en Allemagne, en Suède, en Australie, et plus étonnant en Inde en nouvelle Zélande et à Taiwan...




La partie Pratique :

Dégustation!

Pas vraiment le temps de développer mais je vais mettre la petite carte trouvée sur le net qui donne une petite idée des différentes saveurs que l'ont peut trouver dans les différents whiskys les plus connus.



Une petite carte plus détaillée :



Ensuite une petite introduction référencée à l'origine dans le topic de la picole par Rjay de mémoire

http://www.whisky-distilleries.info/ArtDeBoire.shtml

Ce site n'est absolument pas une référence absolue, et je vous encourage à continuer à prendre du plaisir, on est pas en cours de physique-chimie, mais il y a de bonnes bases. Rien de pire que des notes de dégustation hyper rigides ou vous cherchez absolument à trouver chacun des arômes censés se trouver dans le whisky que vous dégustez. Au premier abord, si vous parvenez à retrouver deux ou trois notes ce sera vraiment pas mal.
En plus les dégustateurs sont des pros, ils sont capables d'aller chercher des arômes plus fins derrières d'autres plus présents... Une longue exploration.

Je poste encore un lien vers le site de a maison du whisky qui reste bien foutu et qui vous permettra de parfaire vos connaissance. une partie est dédiée à la dégustation.

http://www.whisky.fr/degustation-whisky

Je développerai ça plus tard mais la plupart des notes de dégustation que vous verrez sur les whiskys sont décomposés en 3 parties distinctes:

Le Nez : ce que vous sentez avant de boire le whisky.
Parfois on découvre des arômes avant même d'avoir le whisky en bouche que l'on retrouvera plus tard dans la dégustation. L'idée n'est pas de sniffer un grand coup mais plutôt de faire tourner le whisky dans le verre et de prendre des petites inspiration au dessus du verre, pour distinguer les notes successives.
On distingue souvent un premier nez et un second nez, le second nez permettant de déceler les seconds arômes qui auraient pu être masqués par les arômes principaux du premier nez. On peu ainsi en couvrant le verre et en le faisant légèrement tourner distinguer des arômes plus fins et plus subtils que les grandes notes décelées au premier abord.

La Bouche : faut vous faire un dessin?
Sensation du whisky sur le palais, la langue, on le fait tourner en bouche et les parfums se développent. Parfois on distingue des variation entre la première bouche, la seconde... En général je prends une première gorgée très petite pour habituer mon palais à l'alcool et ensuite je passe à des gorgées un peu plus importantes.

La Finale : Ce que le whisky laisse en bouche après déglutition.
Pour moi l'étape la plus importante, des whisky qui passent bien les deux premières étapes peuvent se révéler totalement plats sur la dernière étape. On aère la bouche en aspirant l'air entre ses lèvres et on redécouvre des arômes. On parle de longueur en bouche ou de tenue en bouche.
Certains whisky restent en bouche très longtemps après déglutition, on peu alors distinguer différentes finales, comme pour les différentes bouches.


On parle ensuite des notes de dégustation.
C'est une façon de référencer vos impressions sur tel ou tel whisky, hyper intéressant pour progresser, vous notez vos premières impressions vous gouttez à nouveau un mois plus tard, vous re-notez vos impressions, vous comparez, vous pouvez ressortir votre carnet de notes et vous remémorer avec émotion le whisky de tonton Jacques que vous aviez bu à l'anniversaire de la cousine Huguette...
Je sais ça ressemble à de la branlette, d'ailleurs c'en est un peu mais pour progresser vraiment et éduquer votre palais il faudra en passer par là.
Bon moi j'avoue j'ai du prendre 3 fois des notes dans ma vie, et ça fait plus de 10 ans que je bois des whisky, j'arrive pas à me tenir au coté scolaire du truc. Je bois souvent avec des potes, donc c'est pas évident de lâcher ses potes dans le salon pour aller prendre des notes sur son calepin secret.
Il faut que ça reste un PLAISIR!

Voici à ce sujet une série de vidéos proposée par l'ami ManoCornuta au post 570 Des vidéo à suivre avec le plus grand intérêt si vous comprenez l'anglais parlé avec un putain d'accent écossais de merde.
http://www.youtube.com/watch?v=8XisNDuZGWw#t=19
Je place le lien vers celle sur les notes de dégustations avec lesquelles beaucoup d'entre vous ont encore un peu de mal, on en parle d'ailleurs un peu avant dans le topic.
Je place aussi le blog de notre roumain aux poches pleine préféré qui arpente les salons et fait régulièrement des dégustation sur sa chaine Youtube. C'est assez fun sans être une référence absolue.
http://www.youtube.com/user/lachaineduwhisky


Les Coffrets de Dégustation
Du whisky dans un tube? et pourquoi pas laver mes cheveux avec un détergent...
Ce qui a pu sembler un gadget au premier abord est en fait une vraie bonne idée de dégustation et d'exploration. Un coffret qui rassemble plusieurs échantillons de whisky d'origine différentes assez classiques et qui vous permettra de gouter et de découvrir la large palette aromatique des whisky proposés. Ce coffret peut permettre de faire un premier gros débroussaillage, en permettant de savoir ce qu'on apprécie et ce qu'on apprécie moins. A vous de poursuivre l'exploration en allant chercher des versions plus élaborées des whiskys que vous avez appréciés.
Il existe aussi dans des versions consacrés à une seule distillerie, rassemblant dans un même coffret différentes maturation d'une même distillerie, cela peut-être intéressant pour une distillerie dont vous êtes un inconditionnel et on peut comparer un whisky de 10/12/15/18 ans par exemple sachant que l'ensemble du processus est a priori le même. La le carnet de dégustation est impératif, sinon vous les trouverez tous, bon, ou bien mais pas top et vus ne saisirez peut-être pas toutes les nuances de l'évolution...


Découverte en fiole

Un post très construit de Manocornuta avec une dizaine de références pour découvrir le whisky en fiole et gouter à peu prêt tout ce que vous pourrez trouver dans le commerce. Une façon rapide de développer votre palais, tester et déguster avant achat afin de ne pas vous tromper avant lachat d'une bouteille qui dépasse la centaine d'euros.
Merci à Lui post 713


Achats

Pour ma part j'achète plus ou moins toujours mes whisky à La maison du Whisky, à coté de Madeleine. Je les trouve très complets et généreux de leur savoir, j'ai donc pu progresser grâce à eux et à leurs conseils.
On peut leur reprocher de faire une certaines Hype, et de fourguer des whiskys "dans le vent" à certains de leurs clients. Le gros problème c'est qu'on ne peut pas faire de dégustation chez eux, hors promotion spéciale.
Il existe de nombreux autres magasins sur Paris mais peu ont accès au catalogue de la maison du whisky qui est extrêmement varié.
Je pense tout de même à Juhlès magasin situé dans la rue du faubourg st Denis, qui sans avoir la cave impressionnante de LMDW a une cave tout à fait respectable et organise de nombreuses dégustations et promotions gratuites au cours de l'année. (suivez leur blog : blog juhlès )
Certains parmi vous auront plus la culture de l'achat en ligne et c'est surtout pour ça que j'écris ce paragraphe.
L'ami ManoCornuta fait régulièrement des découvertes sur le net et je vais essayer de les compacter ici.
Attention pour acheter sur internet il faut savoir ce que l'on achète et je trouve qu'on avance un peu plus à l'aveuglette par ce biais. Mais pour acheter une valeur sure autant acheter la moins chère.
Je me méfie un peu de CDiscount, je trouve que ça ne fais pas très sérieux. On a pu le constater Il y a parfois de sacré différences entre un fût et l'autre, si un nombre incroyable de bouteilles se retrouve sur CDiscount à moitié prix, j'aurais tendance à penser que la maison mère a écarté certains fûts de sa production finale. Les écouler par d'autres biais ne devrait pas entacher autant son image que par le circuit classique.
Il y a cependant de très bon sites, très complet, avec une belle cave. Ils complètent à mon avis bien la dégustation en fiole proposée plus haut par ManoCornuta.
Et commençons donc par le site des Master of Malt
La Maison du whisky n'est pas en reste avec son site perso LMDW
Voici ceux chaudement recommandé par ManoCornuta :
http://whiskylounge.fr/index.php?item=whis...d=9&lang=FR
puis le Pure Spirit un peu moins complet mais avec de très belles références pure spirit


Abréviations
Certains membres sur ce topic utilisent des abréviations pour certains termes spécifiques aux whisky, voici une liste que je tenterai de mettre à jour/
OB : Official Botteling mis en bouteille par la distillerie qui a produit le whisky ou par la distillerie qui produit le blend
IB : Independant Botteling ( mis en bouteille par une maison de négoce, souvent en cherchant une version différente de la version standard de la distillerie, sois par un finition différentes, soit par une maturation plus longue...)
CS : Cask Strengh Littéralement la force du fût, indique un whisky brut de fût, qui a été directement mis e n bouteille sans aucune altération, on parlera aussi d'un whisky straight from the cask.
PPM : partie par million : sert à mesurer le nombre de phénols présent dans le whisky et absorbé durant la combustion de la tourbe. En gros plus il y en a plus c'est tourbé. Je fais un post générique sur les PPM pour e expliquer l'utilité post 1290


Discussions
Pour aller plus loin

Je met en lien ici tout ce que je ne peux pas vraiment caser ailleurs, histoire du whisky, philosophie, développement, perspective...

Ca commence par un post de ma part sur l'apport de la maison Signatory Vintage qui a beaucoup dépoussiéré et modernisé l'image du whisky post 1054 S'ensuit une discussion sur l'esprit dans lequel le whisky se développe.
On donnera des exemples avec Ardbeg par ManoCornuta Post 1062
Une autre discussion sur le marketing des sorties spéciales Ardbeg Day avec le Auriverdes initié par ManoConruta post 730 ou l'on finira par parler de respect des traditions et d'innovation.

Les futures distilleries (comme quoi le monde du whisky évolue et bouge encore) par ManoCornuta post 1065

Analyse des ventes au niveau mondial sur base d'éléments apporté par le formidable ManoCornuta post 1103 conséquences et culture du whisky de masse...

Un excellent post 1220 de l'inégalable ManoCornuta sur la filtration des whisky (ou leur non filtration) je n'ai plus de mots pour dire a quel point ce mec apporte de la valeur ajoutée au topic.

Sur la légendaire maison de Négoce the prestonfield qui deviendra la superbe maison de négoce Signatory Vintage discussion lancée par Yessod à la suite du fabuleux post du CR de ManoCornuta sur sa master class au whisky live 2014 Brora vs Clynelish, post 1192 et suivants.