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[Papa Crocodile]

Wyeast 3711, d'après ce que j'avais lu c'était l'une des plus appropriées. Je pense rajouter des fraises compotées en cours de première fermentation, de ce que j'ai lu le meilleur timing serait au 4e jour ?

Et en volume vu que c'est du BIAB et qu'il faut une chiée d'eau (j'ai tellement lutté pour amener ça à ébullition... 3 plaques vitrocéramique mobilisées en même temps) je pense avoir un output de 10 litres. Sachet entier de levure, d'après les indications.

Niveau recette j'ai fait simple, je suis parti d'une recette de référence de SMASH trouvée sur Beersmith, que j'ai un peu modifiée. 2.5kgs Pale Ale (beaucoup de recettes disent plutôt pilsner mais j'ai également pas mal lu que sur une saison ça importait assez peu), 500g Cara-120 histoire de colorer un peu le tout. Sur les houblons par contre c'est YOLO, j'ai mis du simcoe en amérisant alors que c'est pas franchement recommandé mais j'avais envie d'amertume et du tettnanger en fin d'ébu.

Bon du coup c'est plus vraiment une SMASH Assez content quand même que ça se soit bien passé jusque là, mais d'ici le prochain brassage en Septembre j'hésite à investir dans une cuve de brassage pour moins me casser le cul avec les paliers de température, en plaques c'est super tendu de maîtriser l'empatage. Y a une Klarstein à 200€ qui a l'air d'avoir ses fans sur les forums de brasseurs amateurs, possible que je me laisse tenter.

Très bon choix la 3711.

Par contre tu n'as pas du tout brassé une saison.

Une saison C'est 50% de plus et 60% de blé. Très peu d'amertume.

Tu dois être riche, très riche, pour ameriser avec du simcoe qui est bien plus reconnu pour ses arômes dans une ipa.
L'actu auras zéro arôme et l'amertume de 14% d'acide alpha de quoi détartrer tes dents. J'espère que tu n'en as pas mis des tonnes

[Ashura]

Bon bah ça va être la surprise à la dégustation Le moût me paraît bien sombre, aussi Faut que j'investisse niveau cuisson, trop relou avec les plaques et j'ai dû doubler ma facture EDF là.

Sinon ouais le simcoe y a aucune logique derrière, c'est du pur caprice en mode "j'adore ce houblon, ça donne quoi si j'en fous là-dedans". Ca se trouve ça sera pas bon, mais au moins je saurai

[Papa Crocodile]

Bon bah ça va être la surprise à la dégustation Le moût me paraît bien sombre, aussi Faut que j'investisse niveau cuisson, trop relou avec les plaques et j'ai dû doubler ma facture EDF là.

Sinon ouais le simcoe y a aucune logique derrière, c'est du pur caprice en mode "j'adore ce houblon, ça donne quoi si j'en fous là-dedans". Ca se trouve ça sera pas bon, mais au moins je saurai

Le Simcoe est top pour de l'aromatique. Si tu amerises avec tu n'auras aucun arôme que de l'amertume.

Pour la couleur je voulais te laisser le surprise. Tu as mis 17% de cara120. Ça te donnera une bière ambrée.

Ça se trouve tu as inventé le style belgo-saison IPA

[Ashura]

Putain ouais

Bon le refroidissement par contre j'ai voulu tenter la méthode "dans la baignoire" pour voir combien de temps ça mettait, et c'est pas fameux 5 heures au total, je crains que ma Belgian IPA saison ait des relents de chatte.

[Rjay]

Mets un fût de côté pour Guilan.

[Papa Crocodile]

Putain ouais

Bon le refroidissement par contre j'ai voulu tenter la méthode "dans la baignoire" pour voir combien de temps ça mettait, et c'est pas fameux 5 heures au total, je crains que ma Belgian IPA saison ait des relents de chatte.

Ça te rappelera la Kartel project à la "passion"

Peu de risque que ça pue l'étable mais de très bonnes chances que ça soit trouble comme une diarrhée... En plus le cara

[Ashura]

Tiens d'ailleurs sur les conseils du mec de la Cave à bulles j'ai tenté ça la semaine dernière https://untappd.com/b/brekeriet-beer-ab-lucifer/2622364

Bah putain c'était hard j'ai atteint mon seuil de tolérance niveau sour avec celle-ci.

[jopha14]

Vendredi dernier j'ai bu 14 pintes dans la soirée.
Faites mieux.

[Putamadre]

Vendredi dernier j'ai bu 14 pintes dans la soirée.
Faites mieux.

C'est l'équivalent en alcool de 3 mojitos de l'escale, rien d'impressionant.

[Averell]

Vendredi dernier j'ai bu 14 pintes dans la soirée.
Faites mieux.

Faut préciser les heures mais mon record a 20/21 ans c'était 12 et j'ai fini par dormir sur un paillasson devant un hôtel alors là comme ça tu m'impressionnes

[Boulick]

Faut préciser les heures mais mon record a 20/21 ans c'était 12 et j'ai fini par dormir sur un paillasson devant un hôtel alors là comme ça tu m'impressionnes

Après faut relativiser, ça lui a quand même pris 4 jours pour sortir du coma et venir poster le record.

[Papa Crocodile]

Vendredi dernier j'ai bu 14 pintes dans la soirée.
Faites mieux.

Pintes de quoi ?

[Ashura]

J'ai testé ma bière aux fraises hier en quasi-fin de fermentation, agréablement surpris Le goût des fraises se sent mais n'est pas envahissant, c'est pas trop sucré, et l'amertume arrive surtout en fin de bouche donc ça gâche pas le reste. Vu comme j'y étais allé en mode poulet sans tête je m'en sors bien, à voir comment ça évoluera une fois en bouteille. Visuellement par contre c'est de la chiasse.

Second brassin hier, en cuve (Klarstein Maischfest) et avec refroidisseur. Forcément ça facilite largement la vie, les 68 degrés d'empâtage sont bien tenus, l'ébullition tranquille et le refroidissement s'est fait en 30mn.
Une vraie SMASH cette fois avec 2.5kgs de malt pâle, 20g de Tettnanger pendant l'ébu, et c'est tout. Levure Lallemand "Belle saison" qui m'a l'air moins bien que la 3711 mais je voulais voir ce que ça donnerait. Rajout de nectarines à venir le we prochain Le moût reste quand même un poil sombre pour l'instant, mais il est déjà beaucoup moins trouble que ne l'était le premier.

J'ai goûté celle que j'avais faite le mois dernier avec l'extrait de malt Nature et Découvertes aussi, y a 2 semaines c'était une catastrophe avec un goût métallique, retentée hier et sans être ouf c'est mieux déjà. J'irai pas en proposer à des invités mais elle devrait finir dans mon verre plutôt qu'à l'évier.
J'avais mis des grains de café pendant l'infusion, mauvaise idée Parallèlement j'ai testé une Berliner Weisse au café (Brasserie du mont Salève) pour comparer et je lui ai trouvé les mêmes défauts quasiment. Goût ferreux, assez désagréable... le café ça sera juste dans les stouts désormais.