Ce matin, il m'a fallu près de 4 minutes pour moudre 25 grammes


Méfie toi, la Bodrum Bistro peut pas faire de l'expresso selon Maxi Coffee.

En fait, ca passe pour les petites quantités, mais la courbe de performance est une bete exponentielle



Ah oui, j'avais pas vu que sieur Ikki voulait taper des espresso.

Il est parfait pour du filtre ou de la french press.

Après ça dépend de plein de paramètres : finesse de la mouture, présence de muscle, torréfaction du café qui doit jouer sur la dureté du grain,...

Je vais racheter une presse de toute façon.
Ça passe pas sur la bialetti du coup?

Le moulin conseillé pour moins de 100€ je sais même pas s'il fait l'affaire pour du café filtre. Quand je dis que le mien est entrée de gamme c'est pas pour faire l'intéressant. Pour ton espresso faut une finesse de moulure adéquate donc faut pas prendre n'importe quoi. Après ça reste une bialetti donc c'est pas aussi récalcitrant qu'une machine a pression mais quand même.

De toute façon, mets le prix sur ton moulin car dans 2 mois avec tu vas vouloir une belle machine

C'est un univers incroyable le café

J'ai chopé un kit pour faire ses propres capsules chez Hema. J'ai pas encore testé mais je m'attends à de la grosse merde

Selon les experts du net je sais toujours pas tirer un bon shot. Y'a pas mal de Talibans j'ai l'impression mais quand même ça la fout mal

Le must je trouve ça reste de pouvoir jouer sur la température du shot. A 90 degré ton espresso a un goût complètement différent qu'à 92. Ça reste le plus fascinant pour moi

Et encore, crapule n'est pas passé dans le coin

Je vais pas être dépaysé. Je suis un ayatollah du thé. Le thé vert à 75º est foutu à 90.
Je réfléchis à prendre une bouilloire qui permet de calibrer la température de l'eau et le temps d'infusion


J'ai lu sa prose en commençant mes recherches. Il est solide

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En fait j'ai l'impression de me mettre au café comme on se met au vin. J'irai pas beaux plus loin que le vin, mais les bases quoi.

Auchan propose des capsules de café en vente à l'unité au prix de..... 10 centimes

ça doit être infâme putain

Je viens de réparer le bras pour chauffer le lait, putain il est reparti comme l'an 40

Up

Je suis en ce moment sur une french press et je découvre la bête. Déjà, gros choc (positif) quand je suis passé du modèle à 5€ du supermarché local à une Bodum toute basique. Bref, j'ai bientôt plus de café et je sais pas trop quoi prendre sachant que je suis sur Londres.

On m'a envoyé ça mais je suis pas sûr que ça soit adapté : https://shop.squaremilecoffee.com/products/red-brick
Aucune idée du tarif non plus à 12€ les 350 grammes.

La joie est passée ?

Je sais pas si Andrashko livre chez toi mais tu peux y aller les yeux fermés. 20€ le Kilo. Je bois le Wiener Mischung

Je presse un shot a 88 degré mais n'hésite pas à le descendre plus bas et teste. Par contre si ton truc chauffe à fond oublie çà va te donner un résultat super bitter que je ne recommande pas

Et pour info je prends ce café chez un petit Coffee Shop du coin qui est plein du matin au soir et qui m'a dit en gros : Je voulais un truc qui sorte un peu du commun pour que les gens sentent la différence sans pour autant tomber dans les extremes (acides ou amer peu importe). Il a vraiment pas tort et pour 20€ t'es dans un prix raisonnable. Si au pire ca livre pas en Angleterre, envoie moi un MP avec ton adresse et je te l'envoie, ca vaut vraiment le coup

Ah non, du tout, j'en ai même rachetée une seconde à induction et j'aime toujours autant de temps en temps mais je l'ai oubliée en France.

Tu as définitivement migré ?

Non mais ça sera fait sous peu.

Ah ouais quand même.

Le prochain c'est nemeto qui postera en marcel depuis Nîmes

Je rentrerai régulièrement mais j'avais envie de bouger.

Et sinon, ma demande sur le café ?

Café Pfaff sur internet et ils te livrent même en Angleterre

Je préfère encore Nanterre.

j'ai commande longtemps à un torréfacteur anglais qui bossait super bien, notamment les torréfactions légères. J'essaie de te retrouver ca.

C'est bon Philo tu as le Bhuvan du topic qui cherche pour toi.

Impossible de rentrer un code postal anglais dans leur interface chez ces glandus.


Merci.

Pour de la french press, y a un type de café recommandé ? Ou peu importe et c'est la mouture qui fait tout ?

Content que tu sois sorti de ta période démoniaque de buveur de thé.

A priori c'est plus la mouture, le choix du café ça dépend vraiment de ce que tu aimes.

Mais comme le spécialiste est là je vais le laisser s'exprimer.

Pourtant c'est écrit qu'ils livrent en UE

Leur café "pacay" du Pérou est terrible et le honey du Costa Rica aussi

Oui, j'ai bien vu mais impossible d'avoir le prix de la livraison hors de France (et de rentrer une adresse).

T'as testé avec Andraschko ?

Sinon je me fais livrer gratos à Paris et je te les envois par la poste.

Considère cela comme une contribution tipee.

D'ailleurs je n'ai toujours recu les videos de toi en tenu de catcheur avec une pain au chocolat

C'était celui la: https://shop.squaremilecoffee.com/. C'est cher mais le café était très bon et je sais que je suis pas le seul francais à avoir commander chez eux.

Pour ta question c'est un peu long de rentrer dans les détails, j'avais commencé à te répondre mais style dégueulasse, je suis au boulot .
J'essaierai de rentrer dans les détails plus tard.

En gros des extractions douces comme la french press te permettent d'accéder à des subtilités auquel tu n'as pas accés en expresso. Y a ensuite un lien avec le fait que selon la température et la durée de la torréfaction, des aromes apparaissent / disparaissent. Plus tu vas pousser une torrefaction plus tu vas perdre des aromes (c'est plus compliqué que ca mais je simplifie). Les cafés du commerce ont une torréfaction très poussée parce que ca permet d'uniformiser les gouts d'un batch à l'autre, ni bonne ni mauvaise surprise, independamment de la qualité 1ere du grain.

=> quand tu es sur des méthodes douces, des torrefactions claires sont appropriées. C'est très simplifié

désolé encore une fois pour le style bordélique de la réponse et la syntaxe.

il y a les mêmes amateurs de thé que pour le café ?

je ne sais pas quelles sont les trucs a savoir ?

Merci pour la réponse, j'avais oublié ton post.

Au final, j'ai fait une toute petite commande sur un marchand londonien recommandé par Reddit. J'ai pris trois cafés pour voir :
- un colombien https://www.algcoffee.co.uk/index.php?route...product_id=2114
- un éthiopien : https://www.algcoffee.co.uk/index.php?route...product_id=2034
- un kényan : https://www.algcoffee.co.uk/index.php?route...product_id=2068

Les 2 Africains passent très bien mais alors le Colombien, quelle violence bordel . C'est archi-puissant. J'ai tenté de le couper, avec 3 grammes dans un total de 25 à moudre avec un des deux autres, tu sentais quand même que lui

Tente de le laisser infuser moins longtemps dans l'eau. Tu fais comment avec ta french press? Tu mets l'eau en deux fois ou une fois?

Ho putain, ça fait un moment que t'étais pas venu ici toi

Prends des café qui sont passé par un processus de torréfaction douce.

Ton medelin torréfié au chalumeau, pas sûr que ca sente autre chose que la brûlerie

En une fois et je touille après 1' pour casser la croûte qui se forme en haut.


Ouais, y a un peu de ça.

J'utilise ton moulin au fait, bordel, quel enfer

Il y a plusieurs méthodes avec plusieurs façon de mettre l'eau (en deux fois : la moitié de l'eau attendre 1' touiller la croute puis mettre la totalité et attendre 4 à 6' (voir 8') ou en une fois comme tu fais ) après avoir longtemps fait comme ça au final celle que je préfère à mon goût c'est une différente : mettre le totalité de l'eau attendre 4', touiller la croute puis attendre 5' et servir. C'est là que j'ai trouvé le meilleur compromis arôme + caféine.

Ah merde

Tu fais infuser sacrément longtemps je trouve.


Je pense tous les jours à toi quand, après 3 minutes à mouliner comme un blaireau, j'ai même pas moulu la moitié de mes 25g du jour

C'est bon pour ton cardio et ca maintien la musculature de tes bras

Ce genre de plaisir d'après repas

T'en bois combien par jour ?
C'est de pire en pire de mon côté

Ça me manque nos pauses

Obligé de sélectionner les belles nanas pour mes breaks café maintenant.

De 0 à 3.

Par contre j'ai enfin pesé mes doses et je comprends mieux les maux de ventre que j'avais parfois après 3 doubles espresso. La j'essaie de mettre une dose normale (7.5 grammes environ) alors qu'avant j'étais à 10 grammes de café par dose ce qui est beaucoup (et 17 en double). La je vise plus les 8 grammes / 14 grammes histoire de retrouver le sommeil

Désolé mais ça fait un peu loin pour boire un café.
Je passe en coup de vent la semaine prochaine mais pas vraiment le temps de m'arrêter.

Non mais je sais bien. C'était l'instant nostalgie.