Le début d'une grande amitié

L'amour des bonnes choses je parie

J'ai du faire ma première raclette il y a un mois et demi.

Sinon oui pour le restau faites pas vos vierges effarouchées 150 balles le menu bouteille de vin a 100 balles plus apéro, digeo, eaux et cafés ça va vite. J'ai ^pas sit que je faisais ça tous les soirs de la semaine non plus.

On parle d'un deux étoiles au michelin Il y a 10 plats et chacun est un modèle de raffinement et d'équilibre.

Un mois et demi la première raclette t'es un vrai

Après pour le resto a 500€, perso ça ne m'étonne pas même si perso j'ai jamais fait je pense. Mais ça ne me fait pas rêver. Mes parents m'ont invité une fois au Jules Verne c'était bon (encore que j'ai déjà préféré d'autres trucs) mais j'avais pas du tout aimé l'ambiance. Au delà du fric c'est pas du tout mon truc le resto chic, je préfère l'ambiance (voir même la bouffe) familiale décontractée.

Mes trois plus grands souvenirs de bouffe, c'est des lasagnes au brucc a 15 balles dans un resto à Calvi, des macarons au foie gras que j'ai bouffé chez une copine et une entrecôte au barbecue dans un resto genre routier dans les Pyrénées espagnoles.

Pourtant que ce soit chez des gens ou au resto j'ai goûté quelques trucs originaux et bien fait (certes pas dans des 2*) mais tu vois je reste fan des plats simples et bien fait.

Ah si j'ai souvenir aussi d'un resto routier en Normandie, camembert chaud dans feuille de brick en entrée, poisson, rôti patate sautée, vrai trou normand (calva dans une pomme givrée), île flottante

Bref j'ai beau apprécié des trucs un peu travaillé, mes plus grands plaisirs en terme de bouffe ça reste des bons plats classiques dans une ambiance décontractée (impossible pour moi d'apprécier un repas si j'aime pas l'ambiance du lieu, un resto c'est comme si je suis invité chez quelqu'un au départ, si je suis pas fan des vibes ça gâche tout).

Un bon début non ?

Sérieux c'est un des plaisir qu'on se fait avec ma meuf, On fait souvent des une étoile ou des restaus bien cotés.
La, premier restau depuis la naissance de la petite pour mon anniv, on s'est laché. C'est un restau pour payé triple c'est clair mais ça tique moins sur les tarifs des escorts de Guillanboy, alors qu'au final une fois la soirée passée il ne te reste que tes souvenirs.

J'en fais assez régulièrement et j'ai déjà mangé plusieurs fois dans des lieux comme le quai d'orsay ou l'Elysée, je suis devenu exigeant mais gros gros niveau de maitrise le mec!
A la limite point noir pour moi leur carte es vins ou les prix sont clairement abusés et le sommelier qui écoute vaguement ce que tu dis mais qui au final te conseille ce qu'il veut. Il y a de très bon vins au verre on aurait pu rester la dessus.
Cave de digestif moyennement fournie également.

Les plats c'était que du bonheur. Salade de légume croquants au saumon fumé sous une écume de champignons accompagnée d'une mayonnaise aux anchois. Une folie!!! 30 saveurs différentes qui se mélangent, un crumble de tomate saupoudré au dernier moment qui te rajoute du croquant. J'ai failli lécher l'assiette.

Sur tous les plats j'ai pris une claque! bar de ligne cuit avec les écailles, une raviole de pomme de terre j'avais l'impression de manger de la pomme de terre pour la première fois de ma vie... le plat de viande du cochon pata negra cuit en Tattaki on avait l'impression de manger de la biche et on pouvait découper le viande avec la langue.... Jamais vu ça.

Les desserts une bombe meringuée aux agrumes et sorbet basilique tu as tout! Kumquat, citron vert, yuzu, orange sanguine, combava.... chaque bouchée tu sens les différents aromes. La meringue est d'une finesse incroyable.
C'est ouf, chaque bouchée je me demandais mais comment fait-il...

Bon bref c'est cher mais si vous avec les moyens et qq chose a féter allez y.

Première raclette de la saison il y a 2/3 semaines pour moi, c'était fantastique
J'ai acheté le fromage à la Fromagerie Goncourt que je découvrais, ca va devenir ma fromagerie attitrée je crois.

Je suis comme toi j'apprécie vraiment les bonnes choses, les plats simples, le produits travaillé simplement. Quand je cuisine c'est pour tendre vers ça, mais sur des restos quand tu passes un cap tu croises des mecs qui sont de véritables artistes.
Je ne parle pas forcément du jules vernes qui a mon avis est plus sur sa réputation que sur la réelle fraicheur de sa carte.

Comme je fais pas mal de choses en cuisine il y a un moment où ça me casse les couilles de bouffer un truc moyen que j'aurais mieux cuisiné même si c'est 20 balles par tête.

Dans certains restos les mélanges de saveurs, les découvertes que j'ai pu faire m'ont vraiment mis sur le cul. Ca te montre les milliers de kilomètre qu'il reste à parcourir avant d'atteindre le sublime. Peut-être que les grands restaurants parlent aussi un peu à ma tête et qu'il y a une part de projection importante de ma part.
Il y a un moment quand c'est du kiff le fric a finalement peu d'importance.

Gneu gneu gneu restos à 500 balles pour deux si vous voulez... J'ai un palais assez développé pour apprécier ça et je sais parce que je cuisine beaucoup le nombre d'heures qu'il a fallu pour arriver à ce niveau de perfection.
Certains ici claquent des sommes folles dans d'autres trucs : alcool, drogues, putes, montres, fringues, bagnoles, voyages...
Certains n'ont pas les moyens de tout ça mais changent de téléphone tous les ans, et sont abonnés à Bein sport et Canal pour ne louper aucun match...

Je ne juge personne sur sa façon de claquer son oseille, et tant que ça procure du plaisir je vois pas bien ou est le pb.

Elle est vraiment top. Reste plus qu'à trouver une bonne boucherie et une bonne boulangeriedans le coin et on pourra dire qu'on est bien



Pourquoi est ce que tu t'efforces à répondre ou te justifier.

Continue de kiffer au lieu de te justifier frère

Première raclette de la saison il y a 2/3 semaines pour moi, c'était fantastique
J'ai acheté le fromage à la Fromagerie Goncourt que je découvrais, ca va devenir ma fromagerie attitrée je crois.

Ils ont 4/5 fromages à raclette différents, j'ai pris du nature, fumé et à l'ail des ours, les deux derniers étaient très très lourds.
35e pour 1,5kg je crois mais putain c'est pas du richemont quoi.

J'ai complété par un fromage italien à la truffe, vla la tuerie

Bref tout donne envie la bas.

Yessod mon étonnement n'est en rien une critique, tu te fais plaisir et tu as bien raison, chacun fait ce qu'il veut avec les moyens qu'il a, je suis plus étonné dans le sens où je ne pensais pas que c'était possible d'en avoir pour 500 euros à deux dans un resto.

La fromagerie qui dans une petite rue qui donne sur le boulevard Parmentier vers la poste Goncourt ?
Je testerai tu m'as fait saliver avec ta raclette à l'ail des ours

je ne pensais pas que c'était possible d'en avoir pour 500 euros à deux dans un resto.

Yessod mon étonnement n'est en rien une critique, tu te fais plaisir et tu as bien raison, chacun fait ce qu'il veut avec les moyens qu'il a, je suis plus étonné dans le sens où je ne pensais pas que c'était possible d'en avoir pour 500 euros à deux dans un resto.

Je ne vois pas où est la poste, mais c'est bien une petite rue perpendiculaire au boulevard Parmentier, avec une boulangerie à l'angle.
C'est la rue Abel Rabaud.
https://www.google.fr/maps/place/La+Fromage...#33;4d2.3718372

Yessod mon étonnement n'est en rien une critique, tu te fais plaisir et tu as bien raison, chacun fait ce qu'il veut avec les moyens qu'il a, je suis plus étonné dans le sens où je ne pensais pas que c'était possible d'en avoir pour 500 euros à deux dans un resto.

C'est ce bien à ce magasin que je pensais.
Je vais tester ça un de ces soirs tu m'as donné envie

Concernant la raclette y a débat quand même voir polemica.

Pour moi la raclette à ceci ou à cela ça ne vaut pas la raclette normale. Maintenant je prends 75% de raclette normale et 25% autre (en l'occurrence de la raclette fumée) pour ajouter une petite note différente, mais la base c'est la raclette classique.

On est voisins alors

Clairement 2 sortes de fromage c'est largement suffisant si c'est pour mélanger 50 gouts c'est gâché.
Moi généralement je ne prends qu'une sorte.

Raclettes, cornichons, petits oignons, viandes des grisons et un bon petit viin.
Des bons produits simples qui font le travail

Manque les patates mais sinon on est de la même team

Et des tomates cerise ou coeur de pigeon.

Manque les patates mais sinon on est de la même team

Tu gâches tout.

Crème fraîche ou tomate cerise avec de la raclette vous êtes tarés les mecs, c'est un coup à être réincarner en rat dans votre prochaine vie ça.

Crème fraîche ou tomate cerise avec de la raclette vous êtes tarés les mecs, c'est un coup à être réincarner en rat dans votre prochaine vie ça.

Crême fraiche c'est une pointe que tu mets dans une patate qui sort du four coupée en deux hein

J'habite rue Saint Maur

Rue du faubourg du temple

Alors pour la boulangerie et la boucherie ?

Jamais de la vie.
Ca amène une petite touche de fraicheur un peu sucrée, c'est excellent.
Tu as déjà essayé ?

Pour le quotidien je vais à la petite boucherie qui fait l'angle Goncourt / Faubourg temple, c'est tout simple et pour les trucs au jour le jour ça nous va. Boulangerie quand j'ai le temps Du Pain et des idées rue Yves Toudic.

Ils appellent leurs pains.au chocolat des chocolatines
J'avais pris leur spécialité, j'avais été déçu, sans compter le fait qu'il me manquait genre 5 centimes et que la meuf a préféré me filer un bout plus petit que de me faire grâce de ce pactole.

Bref je n'y suis pas retourné

Ils appellent leurs pains.au chocolat des chocolatines
J'avais pris leur spécialité, j'avais été déçu, sans compter le fait qu'il me manquait genre 5 centimes et que la meuf a préféré me filer un bout plus petit que de me faire grâce de ce pactole.

Bref je n'y suis pas retourné

Paris quoi ...
Mais sinon j'aime beaucoup leur produits

Ah oui Papa Crocodile pour le quotidien t'as aussi la boucherie Robert et René en bas du faubourg qui est correcte. De temps en temps j'y vais pour la viande rouge.

Les plats c'était que du bonheur. Salade de légume croquants au saumon fumé sous une écume de champignons accompagnée d'une mayonnaise aux anchois. Une folie!!! 30 saveurs différentes qui se mélangent, un crumble de tomate saupoudré au dernier moment qui te rajoute du croquant. J'ai failli lécher l'assiette.

Les boucheries halal de la rue me tentent moyen, je passerai à celle a l'intersection de la rue des goncourt, je suis quasi en face

Je suis allé chez Kei il y a deux ans environ (il n'avait encore qu'une étoile) et c'est vraiment le plat que je garde en mémoire, un des meilleurs que j'ai pu goûter tous étoilés confondus, même si je trouvais le saumon un peu superflu, justement à cause du "surplus" de saveurs. Les deux ou trois étoiles tendent souvent plus vers l'épure tandis que beaucoup de chefs une étoile sont encore dans la démonstration.

Oui voilà celle ou je vais est presque la seule non halal de la rue en fait
D'ailleurs quelques mètres après la boucherie dans la rue Goncourt t'as un petit traiteur polonais qui paye pas de mine mais il a quelques bons produits

Le but était d'y aller avant qu'il obtienne cette deuxième étoile, mais on s'est un peu foirés.
Le saumon je l'ai trouvé ouf justement à cause du fumage maison. Avec la mayonnaise aux anchois c'était parfait. Ce plat est un modèle d'équilibre.

Comme tu l'as justement dit dans ton post, tu as "30 saveurs différentes qui se mélangent", et justement j'aurais trouvé ça encore plus fort si le plat n'avait été réalisé qu'avec des légumes, qui sont quand même l’ingrédient principal dans ce plat. Bon, ça n'engage que moi.

Oui mais du coup ça a beau se mélanger c'était quand même superbement équilibré. Et comme tu les dis tu as mangé ça il y a deux ans et tu t'en souviens encore.

Il a l'air cool ce quartier. j'ai habité pas loin et j'y retournerais bien. Pas un boucher, ni un primeur valable à Pantin ça commence à me gaver.

Oui c'est plutôt sympa et d'un point de vue général c'est tout un coin qui évolue bien depuis quelques années.
Pour la vie tout court c'est appréciable, et en tant que propriétaire également

C'est clair que toi qui est fine gueule et adore la bouffe à ce niveau l'avantage c'est que c'est extrêmement riche et varié, entre les trucs du monde entiers et pas chers à Belleville, Oberkampf, le coin plus bobo prout-prout du canal Saint Martin ou y'a quand même des trucs bien sympa, Bastille qui n'est pas loin ect ect y'a beaucoup de variété et ça c'est cool.

Je rajouterai tout le coin de Sainte Marthe qui va je pense évoluer encore plus en village méga ultra bobo d'ici quelques années.

Ma recherche va être conditionné par les écoles plus que par les restaus d'après ma meuf

La crèche ça peut être galère.
Perso si je devais acheter quelques part dans Paris en ce moment ce serait plus vers rue des Moines dans le 17, super agréable à vivre.

J'ai quitté la rue brochant parce que j'en pouvais plus.
On aimerait un truc vers Jourdain ou vers Gambetta, mais on est pas les seuls à chercher un 3/4 pièces sympa visiblement

Ah c'est marrant moi j'aime beaucoup
J'y suis souvent mon frère habite rue Clairaut, je kiffe ce coin vers le marché des Batignolles et toutes les petites rues qui partent de là, vachement agréable je trouve. Calme et commerçant à la fois en fait