Y'a aussi Factory & Co à Bercy Village, Burgers avec pain bagel, qui est vraiment pas mal.

Je sais, moi même j'aime bien manger un bon burger
Mais bon quand même vu ce que ça coute



Enfin au Mcdo tu as les patatoes et la boisson pour 6€.

Bon c'est pas la même qualité.

Non mais les patatoes moitié du temps elles sont pas cuite et tu peux décemment pas manger qu'un burger au macdo si tu veux pas mourir de faim sans parlé de la qualité.

Bon sinon je profite de mon passage dans ce topic pour parler d'un resto ou j'ai été avec des potes il y a 2 semaines : La Cueva Del Diablo un argentin rue Cardinal Lemoine. Franchement c'était excellent, la viande comme attendu était vraiment superbe que ce soit l'entrecote ou le tournedos, juste un bémol sur la "super enrtecote de 600g" qui est loin d'être impressionnante dans l'assiette. Les beignets de mais en accompagnement sont juste magnifiques Certains de mes potes avaient pris la purée de mais et celle de pomme de terre, c'était pas mal mais ca avalait pas les beignets.
En dessert la glace artisanale dulche de lecce est vraiment excellente aussi. Je suis pas expert mais la carte des vins est pas top, vu des vins de supermarché à 20€...
Sinon la salle est pas immense mais t'es pas à l'étroit non plus, l'ambiance est cool avec des serveurs argentins, les mecs en plus vraiment sympa on avait réservé une table mais comme j'ai des amis sur qui on peut pas compter on est arrivé 30 minutes en retard et ils avaient refiler notre table à d'autre vu qu'on avait pas prévenu, une fois arrivé il restait 4 places, on était 5, ils ont gentiment déplacé des gens sur la table de 4 pour créer 5 places

Parle pas de ce restau mec .

Tu as oublié c'est pas donné . Mais ouais la viande est tellement sublime, et la purée de Maïs un truc de fou...
Par contre les portions sont pas oufs. :CanteenBus:

C'est très simple tu empiles trois plaques de cuisson. (personnellement compte tenu de la qualité médiocre de mon four je n'en utilise que deux.)
ainsi les trois plaques évitent aux coques de trop chauffer par le dessous. ce qui fait que tes coques seront bien croustillantes et dorées de l’extérieur mais encore tendre de l'intérieur.

J'ai pas de photo, mais si tu vois une plaque de cuisson, tu peux en voire deux l'une sur l'autre et même trois l'une sur l'autre.

C'est aussi pour ça que je parlais de frais assez important quand on commence à faire des macarons, parce que si tu veux pouvoir faire des fournées il va te falloir une masse de plaques. J'en ai 6 pour ma part ce qui me permet de rouler avec 2 plaques pour les faire crouter, 2 plaques au four, et 2 plaques sorties du four sur lesquelles reposent les coques déjà cuites.

Bon courage!

C'est des plaques que tu mets sur une plaque / grille du four ? (je ne sais pas si je suis clair).

http://www.myburger.fr/meilleurs_burgers_de_paris/

Quelqu'un a une adresse pour un (très) bon restaurant Italien à Paris ?

si vous avez des adresses, je suis preneur.

J'avais cité La Romanticca, mais c'est à Clichy. Il me semble qu'ils ont ouvert un resto du même type sur Paris.

Regardes la carte, voir si ça te tente:
http://laromantica.fr/

Philo c'est bon je t'ai cramé tu vas sur Mylittleparis.com

Ah non, pas du tout

Je cherchais un site pour connaitre le lieu d’éventuels ventes privées et je suis tombé sur Mylittleparis et mercialfred (son équivalent masculin) et ils ont chacun un article sur les "hamburgers à Paris", ils parlent du camion qui fume ou du blend burger.

C'est bien la fille qui change de lieu dans Paris toute les semaines ?
Une collègue m'en a parlé et le concept à l'air sympa.

Sinon elle me plait vachement la carte du Blend Burger que je viens de découvrir grace à vous !

Oui c'est bien ça

Ok, je vois ce que tu vouais dire par ca. Comme Ommak, c'est des plaques qu'on pose sur la grille du four ou des plaques qu'on insere dans le fourt (comme la grille)? Ah aussi, pendant que j'y suis, tu dis qu'il faut un thermometre, mais tu l'utilises jamais dans la recette je crois.

Pour les burgers a Paris, y a le PDG, a St Germain des Pres.

OK thx j'irai jeter un coup d'oeil, leur carte est pas mal en tout cas.

Bon, test 1 en route. Jamais utilise une douille avant donc ca a ete comique pour avoir un truc a peu pres rond et j'ai pas trop reussi. C'est ne trian de crouter la, j'enfourne bientot. Par contre, je trouvais ma preparation vachement solide, j'avais bien le ruban comme sur la video mais pas aussi fluide, le truc mettait 10 ans pour s'ecouler...

Bon ben ca a pas marche . J'avais bien la coque formee sur le dessus, la colerette, et la coque bougeait sans la colerette. J'etais en mode fuck yeah quand j'ai voulu prendre la coque et seulement l'exterieur est venu laissant le coeur sur la plaque . Qu'est-ce que j'ai chie?

T'essayais de faire quoi ? Du babybel fondu ?

Tu les as ptet pas assez laissés refroidir ? Me semble qu'il faut leur laisser un bon quart d'heure pour revenir à température ambiante.

Deux minutes d'apres ce salaud de yessod .


Des macarons.

Bon, c'etait pas ca . Ca a un peu aide, mais la meringue est juste pas cuite et donc attache a la plaque (et pourtant, j'ai une feuile de silicone). Je pense que je dois laisser cuire un peu plus longtemps. Derniere fournee avec la preparation que j'ai, on verra bien ce que ca donne

Avant j'allais chez Enzo rue de la tour mais j'y ai pas mis les pieds depuis 3 ou 4 ans je pense (et le partons qui était un ami de la famille s'est barré en Italie).

Pas contre il n'y avait pas de pizza

75g de lait, t'es sur Yessod? Ca fait a peine un fond de petite casserole . Rien que 4 gousses de vanille, ca fait plus que de lait. J'ai fait bouillir, la vanille et la partie grasse du lait ont coagule en gros grumeaux et il restait plus que l'eau du lait avec les grumeaux .

Sinon pour les coques, j'ai fait 15 minutes au lieu de 12, elles sont parfaites . Demain, je reessaie les coques et je fais la ganache (le lait je suis sur qu'il y a une couille, c'est juste pas possible).

Chu allé chez Presto Fresco la semaine dernière, 14 rue Montmartre. Très bon. Leurs raviolis sont excellents. Ya plein de recettes différentes, perso j'ai pris des raviolis avec une farce constituée de veau, poire, cannelle, pignons de pin et roquette (je crois). Ils servent une eau que j'aime bien et qui est très chiante à trouver en France, la Goccia Blu. Carte assez étendue, tarifs tout à fait corrects. Je ne sais pas si c'est ce que tu recherches en termes de cadre (les tables sont un peu trop proches les unes des autres à mon goût), mais tu devrais y faire un tour à l'occasion. Parfait pour un déj.


75cl peut être?

Ca me semblerait plus logique ouais. Je range le matos pour ce soir, je retente demain quand j'aurai quelques clarifications de yessod.

Il est à Londres la pas sur qu'il puisse t'aider d'ici demain.

Ah merde. Merci pour l'info. Quand il rentrera alors.

Ballacko t'es déjà allé manger à La Rotisserie?

Ben tu peux essayer Laperouse dont j'ai parle y a quelques jours. Sinon, je crois que j'en ai deja parle il y a longtemps, mais pour une experience assez unique, il y a le bel canto. A deux pas de l'Hotel de Ville, sur les quais, c'est un restaurant avec une bonne carte et une particularite: les serveurs sont des chanteurs lyriques (en general les mecs viennent des choeurs de l'opera de Paris, c'est pas des manches). Et donc pendant tout le repas, les serveurs servent et s'arretent pour chanter les airs les plus classiques du bel canto et reprennent le service. Evidemment ils demandent pas de participer sauf si tu tombes sur le Brindisi de la traviata. Dans ce cas la, ils te filent un verre de moscato spumante gratuit et tu dois pousser la chansonnette (ca se limite a la partie lalala, ecoute sur youtube si tu connais pas l'air). Tres sympa. Clairement une experience peu courante. La nourriture est egalement bonne, auucun de souci de ce cote, meme si le prix est un peu eleve pour ce type de nourriture (tu auras compris que tu paies aussi pour l'environnement).
Si l'idee te plait pas (et laperouse non plus), dis moi, j'essaierai de trouver un autre truc.

Maimouna et Mandela

Exact plaques de cuisson que tu pose sur une grille.
Tu en empiles 3.



75 g soit 7,5 cl Oui ça fait juste le fond d'une casserole, et ne fait pas bouillir mais fait le juste chauffer, le but, c'est que la vanille se mélange bien et qu'elle parfume le lait. Perso j'en met un peu plus, genre 80/100g.

Désolé si je met du temps à répondre, mais je suis à Londres et je ne vais pas trop sur le site en ce moment.



Déjà tu reste poli, ensuite pour moi oui c'est deux minutes, mais j'utilise du papier sulfurisé, donc, je fais couler de l'eau entre la feuille et la plaque pour les refroidir, et j'attends deux minutes; ce qui fait qu'elle se décollent plus facilement, peut-être que pour la feuille de silicone il faut un peu plus de temps. Je ne sais pas.

1/4 d'heure c'est pas nécessaire.


Foirage!
Tes coques sont trop liquides. Meringue pas assez fermes ou mauvais macaronnage à mon avis.
J'ai lu que depuis tu avais réussi les coques parfaites donc je ne m'inquiète pas mais là c'est clair que celles là t'as du bien foirer.

Bon bah j'y suis allé il y avait une queue d'enculé donc j'ai fait demi tour Désolé

Pas grave, je comprends très bien

Je suis tombé sur un reportage sur les hamburgers sur M6 ce midi et ils parlaient notamment du Camion qui Fume. Sur le site tu as les endroits où ils sont: http://www.lecamionquifume.com/

Le num.

10, rue Coquillière
75001 PARIS

Juste à coté de l'église saint eustache et de la sortie porte du jour à châtelet. ( Sortie à coté du cinéma)

Restaurants Thaïlandais de bonne qualité avec un service sympa ( notamment un costaud qui taquine et vanne un peu), un beau cadre cosy et moderne.

Perso j'ai pris des brochettes de poulet avec une sauce cacahuètes de toute beauté en entrée.

Ensuite un filet de bœuf avec une sauce piquante et du riz ( Le plat est appelé le tigre qui pleure),

et pour terminé des nems au chocolat avec un coulis de framboise.

En passant par la fourchette.com 40% sur l'addition.

En prenant un cocktail j'en ai eu pour 39€

1h30 de queue

PS: NYS le thermomètre je l’utilise pour les crèmes au beurre cuisson du sucre jusqu'à 82° refroidissement au batteur jusqu'à 30°

On l'utilise aussi quand on fait de la meringue italienne ou tu chauffe le sucre à 120° (de mémoire mais pas sûr) avant de l'incorporer.

N'hésites pas à demander des conseils en mp ou ici, je suis revenu de Londres je vais pouvoir faire un suivi plus régulier.

Bon visiblement je ne suis pas clair dans mes explications alors voilà à quoi ressemble une plaque de cuisson:



On en empile trois l'une sur l'autre et on pose sur une grille au four.


Sinon je lisais les derniers posts et ce soir le camion qui fume est au point éphémère

Dans le reportage ils disaient 30 minutes, je trouvais déjà ça énorme

Une bonne recette de galette de sarrasin?

J'ai choppé ça sur le net pour le moment:



Après niveau garniture si vous avez des combos qui déchirent je suis preneur

Bong ce soir, j'ai pris les devants ce coup ci, j'ai réservé

Rien à voir mais Samedi je vais prendre un cours de cuisine dans le resto d'un pote (restaurant du marché dans la liste des restau pour payés doubles)

Au menu : Saint Jacques poêlées aux lentilles, Epaule d'agneau façon hachis tomates courgettes.

Je mettrais les recettes quand j'aurais le temps.

Edit: sinon ce soir Carbonade flamande genre de bourguignon du nord à la bière brune... Ca sent dans toute la cage d'escalier mes voisins bavent.

Petite question pour les habitués (ou non) de cuisine indienne :
Ce soir je voulais faire un émincé de poulet mariné mais je pensais le faire mariner dans un chutney. Or le chutney est plutôt une sauce d'accompagnement de ce qu'en j'en lit. Vous pensez que ça peut le faire mélangé avec du lait de coco ? Ou bien il vaut mieux que je fasse une marinade classique et que je garde le chutney en accompagnement ?

J'ai hésité avec le topic malbouffe mais vu que je me suis cassé le cul je mérite ce topic

Et certains au chocolat

Ca donne faim mais c'est quoi exactement ? Beignets ? Chaussons ?

Une sorte de beignet.
Dans chaque région ça a un nom différent.

Vers chez moi je crois qu'on appelle ça des bottereaux.

Je m'autoquote, mais peu importe très déçu par le cours de cuisine même si le cuisinier est un pote assez peu d'astuces et une recette basque bien que sympathique, bref j'éditerais peut-être mais il y a tellement de trucs plus sympa à mettre.

Sinon la tarte au chocolat c'est tellement un basique que je la fais les yeux fermés et ça déchire tout à chaque fois. Vraiment mon dessert numéro 1

Y'aurait moyen d'avoir la recette ? En prenant en compte le fait que je sois un peu pauvre et malheureusement pas très équipé