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T'as peut être des carences
Citation (Averell @ 05/09/2018 12:53) 
T'as peut être des carences
Marrant venant de toi vu que certains voient dans tes posts récents les conséquences du manque d'alcool.
Je disais ça sans mal, souvent quand on a de grosses envies c'est qu'il y quelque chose derrière. A part le chocolat ou le sucre évidemment.
Moi c'est le travail qui me manque
Moi c'est le travail qui me manque
Citation (Yessod @ 05/09/2018 12:51)
Inquiet pour la viande?
Techniquement t'a bouffé des oeufs tu reste un putain de tortionnaire!
Techniquement t'a bouffé des oeufs tu reste un putain de tortionnaire!
Non mais je déconne hein
c'est juste que quand tu commences à bouffer des algues puis des blettes, le risque de se réveiller un beau matin avec l'eenvie de te teindre le cheveux en bleu et de te faire un percing au sourcil te pend au nez 
Citation (Averell @ 05/09/2018 12:53)
T'as peut être des carences
Non mais je déconne en vrai, je trouve ça très bien de bouffer des légumes. Le problème c'est qu'à Paris c'est pas facile d'en trouver des bons.
Citation (Averell @ 05/09/2018 13:14)
Je disais ça sans mal, souvent quand on a de grosses envies c'est qu'il y quelque chose derrière. A part le chocolat ou le sucre évidemment.
Moi c'est le travail qui me manque
Moi c'est le travail qui me manque
On peut pas dire que ça me manque en ce moment de mon coté
Citation (nestor.burma @ 05/09/2018 13:39)
Non mais je déconne en vrai, je trouve ça très bien de bouffer des légumes. Le problème c'est qu'à Paris c'est pas facile d'en trouver des bons.
Idem, une semaine chez ma soeur en Bretagne, bouffer des tomates du jardin, de l'origan frais, 4 variété de basilic pour accommoder la moindre salade...
Je me sentais comme John Turturro dans Box of Moonlight quand il croque une tomate dans un champ. Pas beau à voir...
Citation (Yessod @ 05/09/2018 14:04)
Idem, une semaine chez ma soeur en Bretagne, bouffer des tomates du jardin, de l'origan frais, 4 variété de basilic pour accommoder la moindre salade...
Je me sentais comme John Turturro dans Box of Moonlight quand il croque une tomate dans un champ. Pas beau à voir...
Je me sentais comme John Turturro dans Box of Moonlight quand il croque une tomate dans un champ. Pas beau à voir...
Pareil j'ai été ce week-end à la cueillette à la ferme (d'où les blettes d'ailleurs), ça fait 5 jours que je bouffe des fruits et légumes top top. Je me suis résigné à ne trouver que des fruits et légumes moyennasses en fait.
En août j'ai fait le resto Pedro Lemos à Porto (une étoile).
Pas mal du tout, mais un peu planplan quand même dans l'assiette.
Pour rester dans le monde ibérique, c'est loin d'un Ramon Freixa de Madrid qui restera un souvenir impérissable.
Pas mal du tout, mais un peu planplan quand même dans l'assiette.
Pour rester dans le monde ibérique, c'est loin d'un Ramon Freixa de Madrid qui restera un souvenir impérissable.
Citation (Yessod @ 05/09/2018 03:10)
Flemme de chercher dans l'index qui en plus n'est pas à jour (enfoiré de Yessod!!! 
)
Je cherche un bon restaurant japonais, pas un pb de prix, plutôt classe, vraie cuisine et pas sushi brochette ou ramen.
des idées récemment testées?
)Je cherche un bon restaurant japonais, pas un pb de prix, plutôt classe, vraie cuisine et pas sushi brochette ou ramen.
des idées récemment testées?
J'avais fait un post une fois avec quelques restos japonais:
Citation (NewYorkSup @ 03/01/2017 15:00)
Bon, on va laisser Okuda de cote donc .
Si tu veux un japonais etoile mais moins cher que Okuda, il y a Jin au 6 rue de la Sourdière. Ca risque d'etre un peu au dessus de ton budget mais pas trop (je pense que pour 90 euros par personne ca passe).
Sinon, tu as Tsukizi au 2 bis rue des Ciseaux. Tres bons suhis et autres sashimi, peut etre pas le meilleur endroit pour undiner romantique (a moins que ca te gene pas de t'assoir au "bar" pour voir les chefs preparer les sushis mais bon, tu fais pas face a la personne qui est avec toi). C'est un restaurant d'habitues pour te donner une idee de l'ambiance.
Juan au 144 r. de la Pompe 75016 Paris 16. Tres petite salle mais typiquement japonaise (me demande pas pourqoi ca s'appele Juan !). Aucun choix dans le menu, tu manges ce que le chef propose mais c'est vraiment pas mal.
Enfin, le Benkay au 61 quai de Grenelle. Tu as le choix entre teppanyaki (assis autout de la plaque de cuisson) ou un service plus classique. Tres bonne qualite de bouffe et tu as une vue plongeante sur la Seine ce qui est sympa si on aime ca.
.Si tu veux un japonais etoile mais moins cher que Okuda, il y a Jin au 6 rue de la Sourdière. Ca risque d'etre un peu au dessus de ton budget mais pas trop (je pense que pour 90 euros par personne ca passe).
Sinon, tu as Tsukizi au 2 bis rue des Ciseaux. Tres bons suhis et autres sashimi, peut etre pas le meilleur endroit pour undiner romantique (a moins que ca te gene pas de t'assoir au "bar" pour voir les chefs preparer les sushis mais bon, tu fais pas face a la personne qui est avec toi). C'est un restaurant d'habitues pour te donner une idee de l'ambiance.
Juan au 144 r. de la Pompe 75016 Paris 16. Tres petite salle mais typiquement japonaise (me demande pas pourqoi ca s'appele Juan !). Aucun choix dans le menu, tu manges ce que le chef propose mais c'est vraiment pas mal.
Enfin, le Benkay au 61 quai de Grenelle. Tu as le choix entre teppanyaki (assis autout de la plaque de cuisson) ou un service plus classique. Tres bonne qualite de bouffe et tu as une vue plongeante sur la Seine ce qui est sympa si on aime ca.
Si le budget n'est pas un probleme, remettre Okuda dans la liste.
Le Benkay c'est bien en effet.
Plus classe, mais au niveau bouffe je préfère le Shiki pour moins cher.
Plus classe, mais au niveau bouffe je préfère le Shiki pour moins cher.
Merci à vous la communauté 
J'ai transmis ce que je pouvais et elle se démerde.
J'ai transmis ce que je pouvais et elle se démerde.
C'est un peu mort ici 
C'est ça quand ça parle de légumes, vegan et tout le tralala. 
retesté pho14 après au moins 20 ans. Toujours aussi bof bof. La population majoritairement blanche à faire la queue 25 minutes pour une soupe était un indice non négligeable.
Rien qu'en terme de bouillon dans le 13, le bambou > bouillon cube > pho14
retesté pho14 après au moins 20 ans. Toujours aussi bof bof. La population majoritairement blanche à faire la queue 25 minutes pour une soupe était un indice non négligeable.
Rien qu'en terme de bouillon dans le 13, le bambou > bouillon cube > pho14
Y'a de la queue pour bouffer dans le 13ème maintenant ? 
Citation (foyan @ 19/09/2018 08:56)
Y'a de la queue pour bouffer dans le 13ème maintenant ?
Le bambou il y avait la queue déjà il y a 20 ans.
Citation (foyan @ 19/09/2018 07:56)
Y'a de la queue pour bouffer dans le 13ème maintenant ?
Tu connais pas gladines ?
Citation (Putamadre @ 19/09/2018 13:37)
Tu connais pas gladines ?
Si si il y a toujours la queue la, mais je parlais des asiats du quartier chinois.
Je réfléchis à acheter un grill pour mettre sur une plaque, je vois qu'il y en a un de Staub à 75€ sur vente-privée aujourd'hui, ce qui est à la fois un prix intéressant (c'est ce grill https://www.amazon.co.uk/Staub-1203023-Roun...rds=staub+grill ) mais pratiquement le double d'un truc équivalent chez De Buyer.( https://www.amazon.co.uk/Buyer-5613-26-Mine...Bgrill&th=1 )
Des avis sur ces deux marques ?
Des avis sur ces deux marques ?
Les marques je sais pas mais la différence entre cast iron et iron est bien la. Perso je prends le premier sans hésiter. Par contre ça se met pas au lave vaisselle, prends en bien soin et dans 20 ans tu t'en servira encore comme au début. Après je connais pas la marque donc je sais pas ce modèle mais les matériaux utilisés sont de bien meilleures factures sur le premier en fonte.
Punaise la Fontana Rosa dans le 15eme bvd Garibaldi c'est tout simplement magique, comme le taulierFlavio mescia.
Un sarde de dingue qui fait beaucoup beaucoup de très belles choses dans l'assiette dans le verre et l'accueil. Ce mec est une mine d'or.
Par contre il part à la retraite le 32 décembre prochain, mais il continuera de faire des chouettes trucs je pense, notamment des clubs de vin qui valent à mon avis le détour. Pour en savoir plus il a une page Facebook à son nom les amoureux de la terre de ceux qui la travaillent et des produits qu'ils nous offre serait avisé d'y aller et de regarder la page Facebook.
Il fait aussi épicerie des produits qu'il cuisine et conseil de cuisine. Quel homme ce Flavio, je suis amoureux
Un sarde de dingue qui fait beaucoup beaucoup de très belles choses dans l'assiette dans le verre et l'accueil. Ce mec est une mine d'or.
Par contre il part à la retraite le 32 décembre prochain, mais il continuera de faire des chouettes trucs je pense, notamment des clubs de vin qui valent à mon avis le détour. Pour en savoir plus il a une page Facebook à son nom les amoureux de la terre de ceux qui la travaillent et des produits qu'ils nous offre serait avisé d'y aller et de regarder la page Facebook.
Il fait aussi épicerie des produits qu'il cuisine et conseil de cuisine. Quel homme ce Flavio, je suis amoureux
Citation (nestor.burma @ 21/10/2018 10:29)
Punaise la Fontana Rosa dans le 15eme bvd Garibaldi c'est tout simplement magique, comme le taulierFlavio mescia.
Un sarde de dingue qui fait beaucoup beaucoup de très belles choses dans l'assiette dans le verre et l'accueil. Ce mec est une mine d'or.
Par contre il part à la retraite le 32 décembre prochain, mais il continuera de faire des chouettes trucs je pense, notamment des clubs de vin qui valent à mon avis le détour. Pour en savoir plus il a une page Facebook à son nom les amoureux de la terre de ceux qui la travaillent et des produits qu'ils nous offre serait avisé d'y aller et de regarder la page Facebook.
Il fait aussi épicerie des produits qu'il cuisine et conseil de cuisine. Quel homme ce Flavio, je suis amoureux
Un sarde de dingue qui fait beaucoup beaucoup de très belles choses dans l'assiette dans le verre et l'accueil. Ce mec est une mine d'or.
Par contre il part à la retraite le 32 décembre prochain, mais il continuera de faire des chouettes trucs je pense, notamment des clubs de vin qui valent à mon avis le détour. Pour en savoir plus il a une page Facebook à son nom les amoureux de la terre de ceux qui la travaillent et des produits qu'ils nous offre serait avisé d'y aller et de regarder la page Facebook.
Il fait aussi épicerie des produits qu'il cuisine et conseil de cuisine. Quel homme ce Flavio, je suis amoureux
Blaise, en effet.
Citation (Alain Miamdelin @ 21/10/2018 16:45)
Blaise, en effet.
Matuidi partout
Mes premiers légumes du bois de Vincennes, quartier des tapins renois 
Bon c’est du chou chepaquoi et des tomates à confitures mais quand même
Bon c’est du chou chepaquoi et des tomates à confitures mais quand même
QUOTE (nestor.burma @ 26/10/2018 19:18)
Mes premiers légumes du bois de Vincennes, quartier des tapins renois
Bon c’est du chou chepaquoi et des tomates à confitures mais quand même
Bon c’est du chou chepaquoi et des tomates à confitures mais quand même
Tu devrais faire un site pour en parler si t’es cap
Citation (jopha14 @ 26/10/2018 22:29)
Tu devrais faire un site pour en parler si t’es cap
Idéalement un site pour en parler et un site pour les vendre en fait
Citation (nestor.burma @ 26/10/2018 20:18)
Mes premiers légumes du bois de Vincennes, quartier des tapins renois
Bon c’est du chou chepaquoi et des tomates à confitures mais quand même
Bon c’est du chou chepaquoi et des tomates à confitures mais quand même
Il faut que tu arrêtes avec l'emotionemotive. Tu denatures le truc mec.
Citation (Yessod @ 27/10/2018 00:06)
Il faut que tu arrêtes avec l'emotionemotive. Tu denatures le truc mec.
Bien vu
Je le réserve pour mon topic chéri d’ailleurs.
Première choucroute (maison) de la saison pour moi à midi. Long à préparer mais je ne vais pas regretter je pense.
Citation (Demon Di Mario @ 27/10/2018 11:38)
Première choucroute (maison) de la saison pour moi à midi. Long à préparer mais je ne vais pas regretter je pense.
Biere ou vin blanc?
T'as du courage j'avoue....
Citation (Demon Di Mario @ 27/10/2018 11:38)
Première choucroute (maison) de la saison pour moi à midi. Long à préparer mais je ne vais pas regretter je pense.
Ça vaut pas une petite emotion emotionemotive ça ?
Citation (Yessod @ 27/10/2018 12:01)
Biere ou vin blanc?
T'as du courage j'avoue....
T'as du courage j'avoue....
Je mets les deux, ça se mélange pas trop mal
Majorité bière, mais un peu de vin blanc pour ajouter un brin d'acidité
Jarret aux lentilles ce midi
Citation (Demon Di Mario @ 27/10/2018 12:05)
Je mets les deux, ça se mélange pas trop mal
Majorité bière, mais un peu de vin blanc pour ajouter un brin d'acidité
Majorité bière, mais un peu de vin blanc pour ajouter un brin d'acidité
Citation (visclo @ 27/10/2018 13:08)
Jarret aux lentilles ce midi
Je t'envie là.
Citation (Demon Di Mario @ 27/10/2018 11:38)
Première choucroute (maison) de la saison pour moi à midi. Long à préparer mais je ne vais pas regretter je pense.
Quand tu dis maison, est ce que l’on doit comprendre que tu Lacto fermente ton choux ?
Citation (Papa Crocodile @ 27/10/2018 20:46)
Quand tu dis maison, est ce que l’on doit comprendre que tu Lacto fermente ton choux ?
C'est ce que j'ai compris moi. Sinon j'ai déjà été chez le traiteur pour faire réchauffer des ingrédients chez moi, mais cest pas ce que j'appelle maison.
Deux adresses bien sympa sur les deux rives :
- Saam, rue De Lancry, cantine coréenne de hipster mais super bon. 16€ le plat (genre bibimbap)
- Le bistrot des Plantes, rue des plantes dans le 14eme, menu à 20€ le midi, 40/50€ le soir à la carte (hors vin). Peu de plats proposés car cuisine du marché du matin. Viande ou poisson, cuisson parfaite, assaisonnements parfaits, belle découverte.
- Saam, rue De Lancry, cantine coréenne de hipster mais super bon. 16€ le plat (genre bibimbap)
- Le bistrot des Plantes, rue des plantes dans le 14eme, menu à 20€ le midi, 40/50€ le soir à la carte (hors vin). Peu de plats proposés car cuisine du marché du matin. Viande ou poisson, cuisson parfaite, assaisonnements parfaits, belle découverte.
Du coup vite fait la recette du jarret aux lentilles.
Nécessite 2 beaux jarrets, 450g de lentilles, 250g de lard ou lardons, oignons, carottes, bouquet garni.
Faire cuire les jarrets dans une casserole remplie d'eau, départ au froide.
Faire de même avec les lentilles, 5 fois leur volume d'eau.
Laisser cuire 1h30.
Emincer 2 oignons et 3 ou 4 carottes. Tailler le lard en lardons.
Égoutter les lentilles.
Désosser et decouenner les jarrets. Garder leur eau de cuisson.
Faire revenir dans de la graisse d'oie les oignons (en garder un petit morceau), les carottes, les lardons et la couenne. Ajouter le jarret en morceaux. Poivrer.
Une fois les oignons blondis, déglacer au vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer.
Ajouter les lentilles, 1/2 litre d'eau de cuisson des jarrets et le bouquet garni.
Laisser cuire à couvert pendant 1h à feu doux. Découvrir 10 min avant la fin.
Voilà je crois rien avoir zappé.
Nécessite 2 beaux jarrets, 450g de lentilles, 250g de lard ou lardons, oignons, carottes, bouquet garni.
Faire cuire les jarrets dans une casserole remplie d'eau, départ au froide.
Faire de même avec les lentilles, 5 fois leur volume d'eau.
Laisser cuire 1h30.
Emincer 2 oignons et 3 ou 4 carottes. Tailler le lard en lardons.
Égoutter les lentilles.
Désosser et decouenner les jarrets. Garder leur eau de cuisson.
Faire revenir dans de la graisse d'oie les oignons (en garder un petit morceau), les carottes, les lardons et la couenne. Ajouter le jarret en morceaux. Poivrer.
Une fois les oignons blondis, déglacer au vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer.
Ajouter les lentilles, 1/2 litre d'eau de cuisson des jarrets et le bouquet garni.
Laisser cuire à couvert pendant 1h à feu doux. Découvrir 10 min avant la fin.
Voilà je crois rien avoir zappé.
Citation (visclo @ 28/10/2018 06:53)
Du coup vite fait la recette du jarret aux lentilles.
Nécessite 2 beaux jarrets, 450g de lentilles, 250g de lard ou lardons, oignons, carottes, bouquet garni.
Faire cuire les jarrets dans une casserole remplie d'eau, départ au froide.
Faire de même avec les lentilles, 5 fois leur volume d'eau.
Laisser cuire 1h30.
Emincer 2 oignons et 3 ou 4 carottes. Tailler le lard en lardons.
Égoutter les lentilles.
Désosser et decouenner les jarrets. Garder leur eau de cuisson.
Faire revenir dans de la graisse d'oie les oignons (en garder un petit morceau), les carottes, les lardons et la couenne. Ajouter le jarret en morceaux. Poivrer.
Une fois les oignons blondis, déglacer au vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer.
Ajouter les lentilles, 1/2 litre d'eau de cuisson des jarrets et le bouquet garni.
Laisser cuire à couvert pendant 1h à feu doux. Découvrir 10 min avant la fin.
Voilà je crois rien avoir zappé.
Nécessite 2 beaux jarrets, 450g de lentilles, 250g de lard ou lardons, oignons, carottes, bouquet garni.
Faire cuire les jarrets dans une casserole remplie d'eau, départ au froide.
Faire de même avec les lentilles, 5 fois leur volume d'eau.
Laisser cuire 1h30.
Emincer 2 oignons et 3 ou 4 carottes. Tailler le lard en lardons.
Égoutter les lentilles.
Désosser et decouenner les jarrets. Garder leur eau de cuisson.
Faire revenir dans de la graisse d'oie les oignons (en garder un petit morceau), les carottes, les lardons et la couenne. Ajouter le jarret en morceaux. Poivrer.
Une fois les oignons blondis, déglacer au vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer.
Ajouter les lentilles, 1/2 litre d'eau de cuisson des jarrets et le bouquet garni.
Laisser cuire à couvert pendant 1h à feu doux. Découvrir 10 min avant la fin.
Voilà je crois rien avoir zappé.
Ce week-end de bouffe
Poulet patates (merci culture) vert de bettes
Risotto au bouillon de poulet maison blanc de bettes
Purée de pdt et potimarron
Que des bons produits from 77 et le bois de Vincennes et cultivé avec beaucoup d’amour
Sans compter les croissant du ptidej et les pâtisseries du déjeuner
Poulet patates (merci culture) vert de bettes
Risotto au bouillon de poulet maison blanc de bettes
Purée de pdt et potimarron
Que des bons produits from 77 et le bois de Vincennes et cultivé avec beaucoup d’amour
Sans compter les croissant du ptidej et les pâtisseries du déjeuner
Ce midi parmentier d'andouillettes au chaource
Et ce soir saumon gravelax.
Et ce soir saumon gravelax.
Citation (visclo @ 29/10/2018 06:57)
Ce midi parmentier d'andouillettes au chaource
Çà va, t'auras de quoi éponger
Un resto sympa, original et qui ne soit pas une douille vers République ?
Citation (Talko @ 03/11/2018 13:44)
Un resto sympa, original et qui ne soit pas une douille vers République ?
gravity, le 52, botanero
Gros Big Up à Ommak (enfin, maman ommak ) pour sa recette d'houmous, je l'ai essayé, triomphe total 
) pour sa recette d'houmous, je l'ai essayé, triomphe total
Citation (LPE @ 04/11/2018 11:48)
Gros Big Up à Ommak (enfin, maman ommak ) pour sa recette d'houmous, je l'ai essayé, triomphe total
) pour sa recette d'houmous, je l'ai essayé, triomphe total La maman d'Ommak
Citation (Yessod @ 04/11/2018 18:02)
La maman d'Ommak
La recette n'est pas dans l'index
Citation (Philo @ 04/11/2018 18:26)
La recette n'est pas dans l'index
Heureusement que non d'ailleurs. Mais je soulignais qu'on ne lui devait pas que cette recette, même si papa croco a bien développé ces skills depuis je crois qu'il a eu la chance de tomber sur une maman qui a su lui transmettre le gout des bonnes choses.
A ce propos je vous laisse, c'est l'heure du whisky de la petite.
Citation (Yessod @ 05/11/2018 09:21)
Heureusement que non d'ailleurs. Mais je soulignais qu'on ne lui devait pas que cette recette, même si papa croco a bien développé ces skills depuis je crois qu'il a eu la chance de tomber sur une maman qui a su lui transmettre le gout des bonnes choses.
A ce propos je vous laisse, c'est l'heure du whisky de la petite.
Bien de commencer tôt les bonnes choses.
Ce soir je teste une soupe aux lentilles corail.
Citation (visclo @ 05/11/2018 18:41)
Bien de commencer tôt les bonnes choses.
Ce soir je teste une soupe aux lentilles corail.
Ce soir je teste une soupe aux lentilles corail.
C'est trop bon les lentilles corail !
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